中国火锅餐厅数量将在2022年增至89.6万家。我国火锅行业的市场规模将持续增长，火锅底料的市场需求也将进一步扩大，中高端火锅店数量将进一步增加我国火锅行业仍有较为广阔的市场空间。以下对火锅行业概况分析。

　　截至2018年上半年，全国火锅店数量已经接近40万，火锅市场规模不断扩大，一线城市门店成熟后，众多商家将门店逐步向二三线城市下沉，同时引入更多的消费场景，火锅行业分析指出，预计到2020年，国内火锅市场规模有望破万亿。

　　2010-2018年火锅行业收入及增速

　　火锅产业链分上中下游，上游主要为食材端，以农牧企业或食材供应商为主;中游主要包括火锅底料和调味料以及需要经加工的火锅制品、速冻制品等;下游主要为火锅餐厅以及其他的运营支持企业。现从三大发展现状来分析火锅行业概况。

　　一、产业链日趋完善

　　火锅行业概况分析，随着火锅餐饮的火爆，其产业链趋于成熟，逐渐形成了完善的产业链布局，包括上游的原料生产基地、到中游的火锅调味料与料制品，再到下游的传统火锅门店与新兴方便火锅。

　　二、行业持续稳步发展

　　火锅行业发展多年，虽然现在看了速度有所放缓，但是还是在持续稳步发展。火锅行业概况分析，尤其是目前产业链相对完善，火锅连锁加盟经营方式盛行，火锅店便于复制，标准化程度较高，开店创业的门槛降低，吸引了不少新人加入。

　　三、同质化严重，创新不足

　　火锅行业概况分析，现在开家火锅店，很多选择加盟，底料直接总部配送，菜品也大多相似，门槛低导致目前同质化现象严重，很多加盟品牌急功近利，一味模仿，不注重创新，一心只想着赚加盟商的钱。因此具有特色的火锅店，在市场中更具有竞争力。

　　当前火锅行业因盈利能力和经营指标较好，翻台率较高，布局场景广泛等因素而竞争激烈，火锅行业概况分析，未来火锅行业的发展需要进一步整合餐饮供应链，提高标准化水平和打造特色服务。