中国报告大厅网讯，火锅是餐饮业中发展潜力较大的餐饮品类，当下，投入加盟火锅是很好的自主创业之选。相比2020年，火锅市场的整体客单价呈上升趋势，火锅行业消费升级仍是近年来的大趋势。性价比将成为顾客的头选，尤其是随着社交平台的崛起，顾客货比三家更容易，信息也逐渐对称，同等产品比价格的情况会越来越普遍。

  火锅加盟实现业务扩张

  随着人均可支配收入逐渐提高，火锅行业的营收规模水涨船高，预计在2022年，火锅行业市场规模近8000亿元，龙头企业持续在扩张，集中度进一步提升。在这样的背景下，火锅市场的竞争也进入了白热化，洞察行业发展和趋势才能更清楚自身该如何成长。

  中餐标准化做得最出色的火锅品类，在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下，是一门不争的“好生意”。2022-2027年中国火锅行业供需分析及发展前景研究报告指出，近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。

  违和的是，上市的两大火锅巨头企业却有苦难言。2021年11月，海底捞开启闭店模式，关店300余家，呷哺呷哺在2021年亦累积关店约230家。两大巨头在火锅市场苦苦前行，业绩堪忧。当大品牌的调性已定，想要再以全新姿态参与火锅的细分化市场以及综合化发展，那就必须得创立子品牌，不同的级别的品牌能进一步瓜分市场，提升在火锅行业的占有率，现在已经上市或准备上市的火锅企业都在尝试这种做法。总之，想把火锅行业做大，不可避免地都会萌发多品牌实现业务扩张。

  但另一面，火锅市场仍持续稳步增长，新品牌、新潮流风起云涌。后起之秀捞王、七欣天赴港IPO激战正酣，巴奴、珮姐等亦融资不断。火锅新势力们的品类极具细分、SKU迅速迭代，跨界业态丰富，风风火火。

  火锅领域扎根需用心经营

  一直以来，很多创业者都会优先选择加盟火锅，人的一日三餐离不开饮食，当然也包括火锅，形形色色的火锅，就像性情迥异的朋友一样。随着经济的不断发展，火锅消费已经成为我们日常日子的重要部分。

  虽然说萝卜青菜各有所爱，当一个食品口味不好的话，是不会再次出现有回头客，反之，食客觉得好吃，不错，下次还会光临，说不定还会介绍朋友来消费之类的。原因火锅行业虽说大致的程度上都是一致，但这会出现同质化的竟然，想要避免这一点，就要必须在确保味道的同时，还是做出属于自己的特色口味。

  一个品牌最重要的就是口碑，口碑的质量是新客户挑选是否到店消费的决定性因素，品牌的核心定义是抢占用户的心智大脑空间，说白一点就是，比如说火锅，就自然而然的想起某个品牌，如何拥有一个良好的口碑?是需要更好的消费者维护的。

  服务态度在餐饮行业是最重要的，在消费者的立场上，既然在这里消费，那就要得到优质的服务体验来满足自己，高质量的服务态度能够被消费者感受到被尊重，从顾客进门到进餐，再到出店，每一步骤都要做好服务。

  装修风格千万种，在保留原有品牌的格调之后，还要融入一些当地的气息。再一个就是干净的环境，保持干净清洁是对消费者的尊重以及对自己工作负责，干净舒适的环境会给人带来一种愉悦的心情就餐，好看的装修风格也是会给人带来一种放松的状态心情。

  我国50%以上的火锅企业经营期限达不到5年，2022年火锅行业当下竞争格局激烈。总结以上，想要经营好一家火锅店，就要考虑到消费者的心思、符合大众的口味，给消费者带来不一样的就餐体验，当然还需要用心经营，才能在这个领域里面扎根。未来市场的争斗会越来越白热化，顾客选择产品归根结底也一定会落到性价比上。

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