中国报告大厅网讯，火锅的口味有很多种，番茄锅、牛肉锅、羊肉锅、菌锅等。我国的火锅开遍全球各地，许多外国友人还特意到我国吃火锅，以下是2022年火锅行业分析。

  火锅是我国独创的美食，是一种老少皆宜的食物。火锅行业分析指出，近年来我国火锅行业稳定增长，2019年全国新成立火锅企业93994家，市场规模也已经达到5188亿元;2020年受疫情影响，火锅市场规模所下滑，新成立企业数降至80019家，市场规模降至4380亿元。

  数据显示，2021年我国火锅行业市场规模达到4998亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。除2020年外，火锅行业的市场规模一直保持增长趋势，相比与其它餐饮行业，火锅行业更容易实现规模化、标准化。

  川渝火锅是最受消费者欢迎的火锅品类(58.7%)，毛肚(54.9%)和虾滑(52.2%)是最受消费者欢迎的火锅单品。火锅行业分析指出，消费者选择火锅店时首要关注的是口味(74.7%)以及卫生状况(65.3%)。

  从人均消费来看，不同城市的消费水平存在一定的悬殊，2021年一线城市的人均消费达到94元，新一线城市达到69.2元，二线城市达到68元，三线城市56.5元，四线城市51.1元，五线城市50元。从各个城市的客单价来看，火锅消费仍处于中低端水平，客单价在60—120元之间的门店占据了行业的51.7%。

  从市场份额来看，海底捞为我国火锅行业的龙头企业，按营收规模计算，2021年其市场份额为5.8%;其次为呷哺呷哺，其市场份额为1.2%。

  从地域分布情况来看，我国火锅行业企业集中于川渝地区。从火锅行业分析来看，我国火锅企业TOP20中，川渝地区企业共有11家，占整体企业规模的一半以上。

  2021年我国火锅企业排行榜前十企业依次为：四川海底捞餐饮股份有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆刘一手实业有限公司、巴奴毛肚火锅有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司、上海左庭右院企业管理有限公司以及成都蜀大侠餐饮管理有限公司。

  2022年火锅行业分析指出，我国市面上的火锅口味已经有很多种了，但是大家在选择的时候还是基本选择比较知名的品牌，比如海底捞、小龙坎、老码头等。