中国报告大厅网讯，在经济飞速发展居民生活水平的提高，火锅成为很多消费者的选择，因其口味接受度高、社交属性强的优势在餐饮行业打下一片天地。随着消费结构的升级消费者对于火锅的口味和卫生状况是选择火锅店的主要原因，并且能不能有特色也是当下市场出圈的关键所在。以下是2022年火锅行业市场分析。

  过去单一火锅形式并不再让消费者满意，随着同质化企业越来越多，仅靠产品“出圈”也愈发困难。从今年的火锅行业排行榜中不难看出，当前的主流火锅品牌有着不同特色经营理念或是主打某一特色火锅品类，如海底捞主打高端服务、呷哺呷哺则以吧台式经营为特色。

  火锅行业市场统计报告数据显示：27.9%的中国消费者每周吃火锅不少于两次，而每个月吃火锅不少于两次的人数占77.0%。显然，火锅餐饮业消费需求人群基数大，且消费频率高，利于商家可持续性经营。川渝火锅是最受消费者欢迎的火锅品类(58.7%)，毛肚(54.9%)和虾滑(52.2%)是最受消费者欢迎的火锅单品。

  火锅市场调研数据显示，消费者选择火锅店时首要关注的是口味(74.7%)以及卫生状况(65.3%)。业内分析师认为，价格在消费者选择火锅店时同样产生较大影响，但消费者普遍在餐饮消费时更注重“质”而不是“价”。消费者在选择较多的情况下，会优先选择火锅口味较好、食材、卫生条件更优的商铺。

  2020-2022年，一二线城市预计年增速3%，三线及以下城市预计年增速5%，则2022年一二线城市火锅店数量约10.6万家，三线及以下城市火锅店数量约29万家，对其中不同线城市的不同档次门店数量及销售额进行预测。

  综合预计到2022年，一二线城市火锅餐厅市场空间约3150亿元，三线及以下城市火锅餐厅市场空间约4995亿元，总体火锅业市场空间接近8000亿元，且将呈现出龙头带动扩张和龙头企业集中度提升的趋势;由于火锅产业链涵盖面广，预计我国火锅全产业链的空间将突破万亿，市场空间巨大，发展潜力雄厚，是最优的餐饮赛道。

  近两年来，懒人经济快速发展，自热火锅等方便食品迎来了爆发。目前在市场上有350多个自热火锅品牌。调研数据显示，2021年中国消费者消费过自热小火锅的比例达到66.0%，另外有27.5%的潜在自热小火锅消费者将考虑尝试自热小火锅，行业渗透率将进一步提高。

  近几年不仅仅是一二线城市的火锅市场增速快，三线以下的城市火锅门店也在增长。这两年因为疫情加上生活快节奏导致懒人经济的发展，自热火锅也迎来的市场，去年市场渗透率也有所提高。以上就是火锅行业市场分析的大致介绍了，如需进一步了解更多相关行业资讯可点击中国报告大厅进行查阅。