据宇博智业市场研究中心了解，啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比(Hammurapi?～公元前1750)颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000Ml，1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的国家见表1 1986年啤酒产量居前10名的国家。

　　根据中国报告大厅发布的《2014年中国高档啤酒行业市场调查与投资战略分析报告》显示中国是世界上最大的啤酒生产国，2013年我国啤酒产量已达5061.5万千升。在啤酒产量连年增加的同时，作为啤酒原料的大麦的种植面积和产量却连年下滑。2013年中国啤酒业原料对外依存度已达65%，上游大麦种植与下游啤酒生产面临脱节的困境。

　　甘肃省武威市农户王雪萍今年种植了10亩大麦，据她介绍目前大麦亩产在800斤左右，售价为1.1元/斤，除去成本一亩地的收益仅有600多元。这不仅远低于制种玉米每亩地3000元的收益，也低于种植小麦的收益。

　　据甘肃省农科院啤酒原料研究所教授潘永东介绍，大麦价格受国际市场影响比较大，上世纪末大麦行情最好的时候一斤售价1.5元，而当时小麦的价格在0.7元/斤。目前，小麦的价格已经翻了一番，而大麦的价格反而下跌了0.4元，和小麦、玉米相比，大麦种植没有经济上的优势。

　　甘肃省永昌县地处河西走廊中部，丰富的祁连山雪水为发展农业提供了得天独厚的自然条件，这里是甘肃省大麦的重要产区。但由于近两年大麦价格的低迷，种植面积已经由30万亩萎缩到不足20万亩。

　　甘肃永昌县大麦种植面积萎缩只是中国大麦种植现状的一个缩影。宇博智业市场研究员表示，中国啤酒原料协会的统计，相比于2008年，2013年中国大麦种植面积减少了近50%，产量从317万吨锐减到72.5万吨，中国进口大麦的数量则从107.6万吨猛增到233.5万吨。

　　“作为食品工业，能不能健康发展，重要条件之一就是原料供应。”　中国食品发酵工业研究院副院长张五九说，中国国产大麦和进口大麦相比明显处于劣势。

　　据中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇介绍，和国外农场大规模种植，统一田间管理相比，中国大麦生产基本上都是散户种植，品质均一性比较差，这使国产大麦在酿造性能和品质上劣于进口大麦。“中国小品种农作物往往有着共性问题，小农经济，价格波动幅度大，往往是‘三年孙子，三年爷爷’”。

　　百威英博公司从2010年开始在中国推行订单农业，希望能以此来稳定大麦价格，推广大麦种植。据百威英博亚太区采购副总裁张牧介绍，百威英博全球年采购大麦的60%来自于订单农业，大概有300万吨，其中中国只占到6万多吨。

　　“通过订单农业的模式，可以降低企业的供应链和市场风险，同时，企业的‘优质优价’策略，也将在一定程度上帮助提升大麦生产的经济效益。”张牧说。

　　宇博智业市场研究员表示，在中国农产品加工行业，基础原料匮乏和品质差是共性问题，并不局限于啤酒行业。要解决目前大麦产业面临的困境，一方面要通过改良品种和规范生产，提高国产大麦品质;另一方面，也需要国家加大对大麦种植的扶持力度。

　　“从经济效益上讲，大麦种植可能不如玉米杂交制种，但是啤酒大麦的资源消耗远低于玉米，在水资源比较缺乏的西部地区，种植大麦有自己的优势。”中国农业部种植业管理司粮油处处长万富世说。