中国报告大厅网讯，线上渠道渗透率持续提升，专业批发市场作为核心流通节点的影响力依然突出，价格变动既反映供需关系的调整，也体现消费结构的分层特征。

一、产业流通发展

1.1 线上消费变化

1.1.1 网零售增速表现

海产品作为高附加值生鲜品类，线上消费占比近年来逐步提升，纳入农产品网络零售统计范畴后，其增长态势与整体农产品保持同步，需求韧性凸显。商务部核定的2025年1-7月农产品（含海鲜）网络零售额同比增长率为7.4%，这一增速高于同期社会消费品零售总额的平均增速，反映出线上渠道对海产品消费的拉动作用持续释放。

线上渠道的核心优势在于能够突破地域限制，将高端海产品输送至低线城市市场。过去进口高端海产品仅能在一二线城市的高端商超与餐饮场所购买，随着直播电商、社区团购等新兴渠道的发展，三四线城市居民对三文鱼、东星斑等高端海产品的接触率明显提升，带动整体线上交易量的增长。挪威海产局数据显示，中国三文鱼进口消费量同比增长46%，增量中超过四成来自低线城市市场的新增需求，进一步印证了渠道下沉对高端海产品消费的拉动。

海产品线上销售的产品结构也在发生变化，过去以干制品、冷冻半成品为主，近年来鲜活海产品的冷链配送体系逐步完善，干线冷链与落地配的衔接效率提升，损耗率从十年前的15%以上下降至当前的5%以内，鲜活虾蟹、贝类的线上订单占比持续提升，目前已经占到海产品线上零售额的三成左右，进一步拉动了整体网络零售的增长。线上渠道的客单价明显高于线下，主要源于线上能够提供更多细分品类的选择，满足消费者个性化的消费需求，未来增长空间依然较大，一定程度上会改变传统海产品的流通格局。

1.2 干货细分态势

1.2.1 可降解包装渗透

海产品尤其是干货品类，流通过程中需要大量包装材料，过去以不可降解的塑料袋、泡沫箱为主，随着国内禁塑政策的逐步落地，加工企业开始逐步替换为可降解包装材料，替代进程快于很多其他生鲜加工品类。头部企业的推进速度明显快于中小微企业，头部加工企业的品牌意识更强，能够通过品牌溢价消化包装成本的上升，中小微企业则受成本压力影响，替换速度相对较慢。

干货品类的包装保质期要求较高，可降解材料初期在防水、保鲜性能上存在短板，储存超过六个月后，降解速度会快于预期，影响干货的品质，随着材料技术的进步，当前可降解包装的保鲜性能已经基本满足干货品类6-12个月的存储需求，因此渗透率提升速度加快。很多头部企业将环保包装作为品牌差异化竞争的卖点，针对年轻消费群体推出环保包装系列产品，市场反馈较好，进一步推动了渗透率的提升。

干货市场整体供给规模稳定，供需整体处于紧平衡状态，对干货价格形成一定支撑。不排除未来政策进一步收紧不可降解包装的使用，可降解包装的渗透率会进一步提升，成本也会随着规模化生产逐步下降，对企业利润的影响会逐步减小。环保要求提升倒逼行业转型升级，淘汰一批环保不达标的小型加工企业，行业集中度会逐步提升，头部企业的市场份额会进一步扩大，当前中小加工企业的占比仍然超过六成，环保合规成本上升后，很多小型企业难以承担，会逐步退出市场。

二、专业批发市场运行

2.1 核心交易数据

2.1.1 上半年交易特征

东南沿海地区是国内海产品消费的核心区域，家庭消费与餐饮消费的需求都较为旺盛，专业批发市场作为流通环节的核心节点，其交易数据能够直接反映区域市场的供需变化。泉州市新华洲水产品批发市场作为闽南地区规模最大的综合性海产品批发市场，承担着本地消费与中转分销的双重功能，样本代表性较强。2025年上半年，市场交易规模保持平稳扩张，受消费需求恢复与供给端波动的双重影响，交易量与交易额呈现不同的增长态势，核心品种的价格也出现明显的分层。

指标	单位	数值
市场交易额	万元	188646
市场交易量	万吨	7.732
交易量同比变化率	%	2

交易量2%的同比增速，反映出区域市场需求整体保持平稳，没有出现大幅波动。交易额未单独公布同比增速，结合后续价格走势来看，交易额的增速明显高于交易量，主要由价格上涨带动。这一特征也符合国内海产品市场近年来的整体运行态势，消费需求稳定增长，供给端受养殖成本、捕捞配额调整等因素影响，价格逐步上行。

从交易结构来看，本地养殖海产品占比超过六成，捕捞海产品占比约三成，进口海产品占比不到一成，因此市场交易的变化主要受本地养殖产能的影响。2025年上半年，闽南地区水产养殖未发生大规模的病害疫情，整体产能保持稳定，因此交易量能够维持小幅增长。餐饮渠道的采购量占市场总交易量的七成左右，家庭消费采购量占三成，上半年餐饮行业保持平稳恢复，带动采购量的稳定增长，部分高端餐饮对高端海产品的采购量还出现了一定幅度的提升，进一步支撑了市场交易规模的扩张。专业批发市场依然是海产品流通的核心渠道，虽然线上渠道增长较快，但大部分线上订单的货源依然来自专业批发市场，专业市场的集散功能没有被替代，其价格走势依然是区域海产品价格的核心风向标。

2.2 价格走势分析

2.2.1 分阶段价格变动

价格变动是供需关系的直接体现，2025年上半年，泉州市新华洲水产品批发市场的价格走势呈现结构分化的特征，一季度整体价格涨幅已经较为明显，二季度家庭消费类品种的涨幅进一步扩大，不同品类之间的价格变动差异较大，部分高端品种价格出现回落，大众消费品种价格涨幅明显。一季度市场刚刚过完春节，消费需求进入淡季，但受年初养殖成本上涨、流通成本上升等因素影响，整体价格出现明显上涨，多个品种价格涨幅超过两成，不同价位的品种都出现不同程度的上涨。

品种	价格（元/公斤）
鳜鱼	84
鳗鲡	76
东星斑	480
青石斑鱼	66
花蟹	160
日本对虾	340
鲍鱼	110
扇贝	64
黑鲷	72
花鲈	30

从品种结构来看，高端捕捞品种的价格明显高于养殖品种，东星斑、日本对虾的价格均超过300元每公斤，属于高端餐饮消费品类，大众消费品种如花鲈、扇贝等价格均在100元每公斤以下，符合区域市场的消费分层结构。一季度价格上涨的品种中，价格上涨20%以上的品种达到10个，整体涨幅符合供给端成本推动的特征，需求端没有出现大幅波动，价格上涨主要来自成本端的传导。

进入二季度后，休渔期开始，捕捞海产品的供给减少，同时家庭消费进入旺季，对日常消费的海产品需求提升，因此整体价格继续上涨，但结构分化更为明显，家庭常食用品种的涨幅高于高端品种，部分高端品种价格出现回落。

品种	价格（元/公斤）
带鱼	60
花鲈	60
银鲳	95
牙鲆	50
刺鲳	60
海鳗	60
花蟹	200
黑鲷	36
东星斑	250
大黄鱼	30
墨鱼	44
大菱鲆	40

二季度数据显示，价格上涨30%以上的品种达到7个，价格下调30%以上的品种仅为2个，整体仍处于上涨通道，家庭常食用海鲜品种的平均涨幅达到20%，整体市场价格涨幅为6%，涨幅的差异主要源于高端品种占比较低，对整体价格的拉动作用有限。高端品种东星斑的价格从一季度的480元/公斤下跌到二季度的250元/公斤，跌幅接近50%，这背后可能是进口供给增加，前期价格涨幅过高后出现回调，不排除短期炒作因素退去的影响。

价格上涨的核心驱动力来自两个方面，一方面是养殖端的饲料成本、人工成本近年来持续上涨，每公斤养殖海产品的生产成本平均上涨超过15%，逐步传导到批发端，推动价格上行；另一方面，伏季休渔制度的严格执行，导致二季度捕捞海产品的供给明显减少，需求端随着气温升高，家庭聚餐、户外消费增多，对海产品的需求提升，供需紧平衡进一步推动价格上涨。未来海产品价格仍会保持温和上涨的态势，大幅上涨的可能性较低，需求增长稳定，供给端养殖产能也在逐步扩张，整体供需会维持紧平衡状态。

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• 海产品网络零售同比增速达7.4%，需求韧性凸显
• 行业环保转型加速，可降解包装渗透率逐步提升
• 家庭消费类海产品价格涨幅超20%，结构分化明显

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