我国国民经济发展和居民收入水平不断提高，人们的饮食消费习惯逐渐向更高的消费层次即营养型、健康型、休闲型、国际型转变。与此同时，高铁、互联网购物等消费方式的普及，促使国内乡镇地区消费者能力逐渐增强，促进我国乳制品消费的稳步增长。2018年我国乳制品行业销售总额约为3700亿，同比增长3%。

　　2019年我国牛奶产量为3201万吨，同比增长4.11%。我国乳制品销量经历双位数增长阶段后，进入到波动阶段，17、18年乳制品销量同比增长分别为-2.36%和-7.70%，2019年虽扭负为正，但同比增长仅为1.09%。乳制品销量进入平稳阶段，关键在于突破中创新，寻找新的结构增长点。

　　进入2020年，我国牛奶产量1 431万吨，同比增长万吨，同比增长7.9%，同比增长率创下了近四年的新高，符合行业预期，国内牛奶供应趋紧的局面渐趋改善.%，同比增长率创下了近四年的新高，符合行业预期，国内牛奶供应趋紧的局面渐趋改善。此外，数据还公布了其他畜产品产量;禽蛋产量增长7.1%。猪牛羊禽肉产量下降10.8%，降幅比一季。

　　蒙牛乳业发布2020年中期业绩公告。上半年蒙牛实现销售收入375.3亿元，归母净利润12.1亿元，可比业务收入同比增长9.4%。其中蒙牛纯牛奶收入增速进一步提升，第二季度同比增长超过30%，上半年同比增长25%。

　　澳优公开了正面盈利公告，得益于奶粉业务，上半年实现收入在37.8亿至38.7亿元，与去年同期31.476亿元相比，增幅在20.1%-23%之间;本公司权益持有人应占利润在4亿至4.2亿元，相较于2019年上半年2.6亿元，增幅在53.6%-61.3%之间。

　　目前，在我国乳制品消费结构中，液态奶为主。经常喝牛奶、经常喝酸奶、经常喝奶粉、经常吃奶酪、经常吃炼乳的比例分别为73.9%、51.5%、18.1%、12.6%以及12.1%。整体来看，消费类型较为单一，受饮食习惯影响，奶酪、炼乳消耗量非常少，乳制品消费结构主要还是以液态奶为主。