受疫情影响，中小咖啡企业的客流量减少，由于房租、人工等成本的压力，已经有不少咖啡企业关店。此前布鲁诺和灰盒子均被曝经营困难，近日，连咖啡也大量关店。我国咖啡市场越来越大，但是头部企业几乎没有。此前的不少创业者过于求快求大发展，导致出现问题。

　　国内咖啡产业向好激发资本投资

　　目前我国咖啡行业的产业规模在1000亿左右。近两年，我国咖啡消费年增速达到15%，远高于世界增速2%。按此速度，2020年国内咖啡产业的市场规模将达到3000亿，在2025年则有望突破万亿。不难发现，未来几年我国咖啡产业还有着很大的市场空间和成长潜力。

　　咖啡市场发展，相关的原料使用量也增加。我国咖啡的原料使用量从2006年的2.6万吨增加到2018年的12.8万吨，增长速度不可谓不快。值得一提的是，原料使用量的持续增长也将为相关加工设备带来新的市场发展机遇。

　　咖啡的原料是咖啡树的果实——咖啡豆，将咖啡豆清洗、去壳、挑选、烘焙、研磨后才能用于制作一杯咖啡。咖啡豆原产于非洲，随着咖啡饮食习惯在世界范围内传播，咖啡豆走向世界的各个角落。在咖啡豆的加工过程中，生产工艺相对复杂，因此，利用自动化生产设备代替人工生产就显得尤为重要。

　　例如在咖啡去壳环节，可使用去壳设备来代替人工去壳。据了解，目前得到应用的咖啡去壳设备主要分为两种：摩擦去壳机和紧压去壳机。摩擦去壳机利用刀子对外壳的挤压摩擦来进行脱壳，对干燥或含有水分的咖啡豆都适用。紧压去壳机则利用离心原理来使果皮脱落，只适用于含有适量水分的咖啡豆。

　　除了去壳，挑选环节的自动化设备应用也非常广泛。众所周知，咖啡豆的体积非常小，在大规模生产的情况下，光靠人力挑选费时费力，且错漏率也较高。但随着色选设备的成熟，咖啡豆挑选已经能够实现自动化挑选，解放人力，生产效率提高，有利于进行咖啡豆的大规模分拣。

　　近几年，在国家政策的激励，以及技术人员的努力下，色选设备已经成为我国食品机械制造业的优势产业。色选设备从单面运行发展到双面运行，生产规模大幅提升，传感器也从CMOS提升到CCD，挑选正确率进一步提升。未来，设备还将向更高生产量、更低带出比、更广使用范围、更高稳定性等方向发展。

　　有业内人士表示，国内咖啡产业的整体向好将进一步激发资本在咖啡领域“大显身手”。在这一市场环境下，咖啡生产相关设备市场空间也将扩大。未来，相关设备制造商还需提高设备的质量性能和科技含量，推进咖啡生产的机艺融合，从而提升咖啡加工设备制造业的整体水平。

　　中国咖啡方兴未艾

　　与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的速度增长。2020年中国咖啡行业市场规模将达到3000亿元，预计2025年这一规模可以达到1万亿元。

　　2018年，中国人年均咖啡消费量为6.2杯，仅为美国的1.6%，但中国咖啡市场始终保持着年均20%的复合増长率，是世界平均水平的近10倍。对于布局我国咖啡市场，中国的咖啡行业方兴未艾，人均消费量相对于国际水平有较大的增长空间。

　　与巨头加速布局不同，疫情以来，中小型咖啡企业则面临生存危机，不少此前的网红咖啡店都已经关门。近日，新兴连锁咖啡品牌连咖啡也被曝大量关店。大众点评信息显示，北京地区大部分门店目前仍为暂停营业状态。

　　受疫情影响是一方面，另外一方面是以前的很多创业者不够扎实的精耕行业，对行业的基本属性不够尊重，过度自信，行业发展、企业发展都需要精耕细作，一味求快、求规模的结果就是供应链、人才梯队、消费市场、盈利能力都跟不上。

　　疫情后应该会有很多咖啡馆倒闭，中国现有14万家咖啡馆，有12万家都是小散户，这些小散户经营本身就很难，经过此次疫情会更难。