生鲜一直在零售消费市场中占据着重要地位，线上线下融合模式主要有020和“超市+餐饮”两种模式，2019年我国超市行业实现营业收入468.99亿元，以下是生鲜行业定义及分类分析。

　　我国生鲜电商行业历经探索、高速发展、洗牌，进入后成长期转型升级阶段。生鲜行业分析指出，我国生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持40%以上的增长率，及至2019年，其市场规模已增至2000亿，是新零售中当之无愧的潜力股。

　　生鲜行业定义及分类指出，2019年生鲜电商领域活跃用户稳步增长，网购生鲜消费习惯正在养成。但是，相比于综合电商领域37213.6万的月度活跃用户数和70.3%的渗透率，具有高频、刚需特性的生鲜品类线上月度活跃用户数仅为262.2万，渗透率仅为3.4%。

　　盒马鲜生是阿里打造的新零售线下商超品牌，与之相对的是永辉打造的超级物种。超级物种是高端超市、高端餐饮和永辉生活App的综合体，以生鲜售卖和烹饪为主，80%的生鲜和商品来自于进口，店面的装修也更符合年轻一代的审美，同时上线到家业务。2017年1月1日永辉超市在福州推出了首家超级物种，截止至2018年底全国共有73家超级物种，主要分布在北京、上海、深圳一线城市及福州、厦门、成都等地。

　　永辉超市旗下共有云超、云创、云商、云金四个板块，“云超”板块涉及红标店、绿标店;“云创”包含永辉生活店、超级物种、永辉生活app等业务;“云商”重组原有总部能部门及事业部;“云金”即永辉金融业务。云创业务2019年全年亏损2.67亿元，2020年上半年亏损3.89亿元，2020年6月份，永辉超市将云创20%的股权转让给张轩宁，云创业务出表。

　　目前，我国生鲜销售渠道中农贸市场占73%，而超市渠道渗透率仅为22%，相比与发达国家70%以上的水平，仍有较大差距。随着新零售的风口刮到了社区生鲜领域，社区生鲜近年来仍密集开店，一是行业巨头降维打击，布局“社区生鲜”市场，二是生鲜传奇、钱大妈之类的小品牌井喷式爆发。

　　生鲜行业定义及分类指出，生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。

　　生鲜作为新零售布局标的之一，行业有其自身特点使得新零售模式具有可行性，当前生鲜行业电商渗透率低，但未来线上销售规模可观，线下生鲜超市销售有望提升，因此线上线下融合的新零售模式推动生鲜行业发展，以上便是生鲜行业定义及分类分析所有内容了。