全球咖啡消费市场规模大约为12万亿人民币，美国年消费约为3万亿人民币，中国市场规模在1000亿人民币左右，日本人均每天消费约50元，韩国市场规模在840亿元，以下是咖啡行业发展趋势分析。

　　咖啡与茶、可可被并称为世界三大饮料，其中咖啡已有数百年的饮用历史。咖啡行业分析指出，咖啡主要由咖啡豆制成，由于咖啡豆含有丰富的咖啡因等生物碱、绿原酸、粗多糖、有机酸、咖啡油脂等成分，具有独特的醇香口味和提神的作用，咖啡已成为风靡全球的日常饮品。

　　我国自古以来以茶为主，咖啡文化形成较晚，咖啡市场由单一速溶咖啡市场到现磨、即饮等多元化消费市场，共经历了四个阶段。新零售商的加入促进了咖啡消费市场的快速增长，2019年，我国咖啡消费市场规模为569亿元，同比增长31.1%，其中，现磨咖啡消费市场规模达到390亿元，占比为68.5%，现从三方面分析咖啡行业发展趋势：

　　趋势一、市场由单一市场到多元化消费市场

　　1989年，雀巢咖啡在中国推出“1+2”速溶咖啡，迅速占领国内速溶咖啡市场；1999年，星巴克在国内开设第一家门店，将精品咖啡带入中国市场；2005年，雀巢咖啡联手可口可乐，进军即饮咖啡市场，将即饮咖啡与冷饮文化融合，赋予咖啡新的时尚概念；2010年，喜多士开始售卖现磨咖啡，价格对比精品咖啡更加低廉，极大扩大了受众群体；2014年新零售咖啡代表连咖啡成立，2017年瑞幸咖啡成立，咖啡营销渠道向线上拓展，咖啡文化快速普及，同时茶饮品牌喜茶、奈雪の茶等推出的咖啡产品多与原有的特色茶饮相结合，满足了多样化消费人群。

　　趋势二、外资品牌在细分市场仍占主导地位

　　从我国咖啡行业目前的竞争格局来看，速溶咖啡霸占中国咖啡市场。据咖啡行业发展趋势数据显示，速溶咖啡市场占比高达71.8%；其次为现磨咖啡，市场占比为18.1%，其后为即饮咖啡，市场占比为10.1%。在速溶咖啡领域，外资品牌的国产产品在中低端细分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过80%。在现磨咖啡领域，外资品牌的进口产品仍然主宰这高端细分市场。在咖啡连锁领域，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势在占据了可观的市场份额。

　　趋势三、国际咖啡巨头也纷纷涌入中国市场

　　与此同时，国际咖啡巨头也纷纷涌入中国市场。2019年2月26日，被称为加拿大国民咖啡品牌的TimHortons全球第4850家店，即中国首店将落户上海。2018年7月底，日本国民咖啡品牌Doutor也刚在上海开出中国首店。除了这些国民咖啡的抢滩，国内咖啡市场上原来的行业竞争者全家、麦当劳等餐饮便利店也纷纷加大自己的咖啡产品投入，湃客咖啡、麦咖啡加大了市场传播声量并开打价格战。

　　目前，我国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，据瑞幸咖啡招股书显示，2019年我国人均咖啡消费量6.2杯，与发达国家相比，我国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%。2019年我国咖啡行业市场规模为569亿元。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度的增长，加之巨大的人口红利，都可能刺激国内咖啡消费。预计2023年我国人均咖啡消费量为10.8杯，咖啡市场规模为1806亿元，以上便是咖啡行业发展趋势分析有内容了。