随着经济与社会的发展，人们的生活水平不断提高，对食品提出了更高的要求，食品工业因此获得了迅猛的发展。防腐保鲜剂行业也有飞速的发展，由过去单一苯甲酸及其盐类、山梨酸钾及其盐类发展到如今有了更加丰富多样的产品。

　　目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂，种类和用途见表1；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表。食品工业的关键问题之一是防腐保鲜，延长保存期，添加防腐剂是其重要措施之一。几乎所有食品都需要防腐保鲜剂，所以国内外防腐剂市场发展迅速，并且天然、安全的功能性食品防腐剂的开发和应用正成为热点，市场也在向着这方面发展。

　　由于现代食品一般需要长途运输及贮藏，为保证其在保质期内不受微生物的破坏，必须加入适量的防腐剂，这不仅是企业生产所需，更是对消费者健康的负责。添加食品防腐剂仍作为食品加工保藏的有效辅助手段，其在推动食品工业向前发展发挥重要的作用。了解更多（2012-2016年中国防腐剂行业市场调查及投资前景分析报告）