花椒是我们日常生活的主要的调味品，其辛温有毒、芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效，主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。花椒加工中晒制过程是决定花椒色泽、完整程度的重要步奏。

    椒农在采摘及晒制过程中应该注意：

    首先，在花椒成熟期时要掌握好采摘时间。注意是在晴天上午露水消失以后再进行采摘。采摘的时间不宜过长，存放时间不要太多。

    其次，在晒制的过程中，最好不要放在水泥地面和塑料布上晒，以免花椒受高温烫伤，失去原有的鲜红色光泽。应该在苇席和竹席上晾晒。在晒制时，应该用一双长筷子夹住花椒均匀的摊放，而不是用手直接抓。

    另外，晒制花椒还应把握好时间、不宜过长。只有这样才能使晒出来的花椒鲜红透亮，光泽度和形状都符合要求。
    最后把晒好后的花椒放入塑料袋内，扎好口，进行长期保存。