在农产品质量安全备受关注的当下，甜瓜作为重要的园艺类作物，其质量安全标准关乎产业发展与消费者健康。2025年，甜瓜行业相关政策持续发力，推动产业向更安全、更规范的方向迈进。在此背景下，深入了解我国西瓜甜瓜质量安全标准，尤其是农药最大残留限量标准的现状，对于保障甜瓜产业健康发展意义重大。

  一、我国食品中农药最大残留限量标准总体情况

  《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》是我国统一规定食品中农药最大残留限量的强制性国家标准，西瓜、甜瓜等瓜果类水果均遵照执行。该标准历经多个版本迭代，其中 GB 2763 - 2021 于 2021 年 9 月 3 日起正式实施，成为我国目前唯一现行有效的食品中农药残留限量国家标准。此标准规定了 564 种农药在 376 种(类)食品中的 10092 项残留限量标准，标志着我国农药残留标准制定工作达到新高度。与此同时，我国果品最大农药残留限量标准也不断完善，西瓜甜瓜等瓜果类水果中农药最大残留限量标准在 2021 版中增至 196 种农药 234 项。

  二、改版后甜瓜中农药最大残留限量标准的显著变化

  (一)新增多种农药，丰富限量标准覆盖范围

  相比 GB 2763 - 2019，GB 2763 - 2021 针对西瓜甜瓜制定限量标准的农药增加了 66 种，增幅达 50.8%。新增农药涵盖杀虫剂、杀菌剂、除草剂等多个类别，其中杀虫剂 20 种，如巴毒磷、毒虫畏等;杀菌剂 20 种，像毒菌酚、活化酯等;除草剂 14 种，包括草枯醚、草芽畏等。然而，这些新增农药中仅有 27 种在我国进行登记，且仅有 12 种在西瓜或甜瓜中有登记，其余 39 种在我国农业生产中处于未登记状态，在西瓜或甜瓜中获取登记的农药仅占 18.2%。同时，部分新增农药还存在 ADI 值缺失或无配套检测方法标准的问题。

  (二)大量新增最大残留限量，强化质量安全管控

  GB 2763 - 2021 中，66 种新增农药针对西瓜甜瓜制定相应残留限量标准 73 项，另外在已有农药基础上新增残留限量 13 项，总体针对西瓜甜瓜新增 86 项限量标准，增幅 58.9%。不同类别农药新增限量数量各异，杀虫剂类新增 30 项、杀菌剂类新增 27 项、除草剂类新增 14 项等，进一步细化和完善了甜瓜等瓜果类水果的农药残留限量要求。

  (三)修订部分最大残留限量，优化标准科学性

  GB 2763 - 2021 不仅增加了农药品种及限量标准数量，还在限量类别、限量值等方面进行了较多修订。《2025-2030年全球及中国甜瓜行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，因配套农药残留检测方法的变化，部分农药限量由临时改为正式或由正式改为临时，如硫丹、氯化苦等 4 种农药与西瓜甜瓜有关的最大残留限量由临时变为正式，喹禾灵和精喹禾灵在西瓜中的限量由正式变为临时。此外，基于多种因素，对部分农药残留限量标准值进行了调整，如乙酰甲胺磷在瓜果类水果中的限量由 0.5mg・kg⁻¹ 修订为 0.02mg・kg⁻¹，限量要求更加严格。

  三、我国甜瓜中农药最大残留限量的具体规定

  (一)明确规定最大残留限量的农药品种

  我国食品安全国家标准将瓜类水果分为西瓜和甜瓜两类，甜瓜类涵盖薄皮甜瓜、网纹甜瓜等多种品种，测定部位定为全瓜。该标准对西瓜甜瓜中 196 种农药规定了最大残留限量标准，豁免了 44 种低风险农药。在规定的 196 种农药中，允许使用的常规农药有 151 种，占比 77.0%;禁用农药 28 种，占我国禁用农药的 56.0%;限用农药 17 种，占我国目前限用农药的 73.9%。

  (二)详细呈现最大残留限量标准基本情况

  2021 版 GB 2763 对西瓜甜瓜规定的 196 种农药 234 项最大残留限量中，临时残留限量 71 项，占比 30.3%，再残留限量 9 项。按农药用途分类，杀虫剂和杀菌剂的品种数量及限量标准数量最多，分别为 80 种农药 95 项限量和 69 种农药 88 项限量，二者占据农药品种数量的 76.0% 和限量标准数量的 75.3%。不同类别农药在甜瓜等瓜果类水果中的限量规定各有不同，且部分农药存在无配套检测方法标准的情况。

  四、我国甜瓜中农药最大残留限量特征

  (一)农药品种和限量标准数量显著增长

  GB 2763 - 2021 相比 2019 版本，针对西瓜甜瓜规定最大残留限量的农药新增 66 种，最大残留限量新增 86 项，有效缓解了部分农药无限量标准可依的问题，为甜瓜产业的农药使用监管提供了更全面的依据。

  (二)高风险农药监管力度突出

  对 28 种禁用农药和 17 种限用农药设定最大残留限量标准，并按瓜果类水果大类设定组限量，实现对相应禁限用范围瓜果类水果的全覆盖，加强了对违规使用禁限用农药的监管，保障了甜瓜等瓜果的质量安全。

  (三)部分农药检测方法标准缺失

  196 种农药中，有 52 种农药无配套检测方法标准，占规定最大残留限量农药品种总数的 24.0%。检测方法标准的缺失，严重影响了这些农药指标的日常检测和数据统一，制约了对甜瓜质量安全的有效判定。

  (四)新增农药登记情况不容乐观

  66种新增农药中，大部分在瓜果类水果中无登记，未登记农药占比 81.8%。这一现状表明，甜瓜产业在农药应用方面，需要加强药效试验和残留试验研究，加大登记力度，以满足产业发展需求。

  (五)大水果限量分类方式主导

  西瓜甜瓜中主要实施大水果分类的方式，243 项农药最大残留限量中有 153 项是对瓜果类水果或甜瓜类水果统一设定，占比 65.4%。这种分类方式扩大了甜瓜质量安全监管的范围，但也可能存在无法精准适配甜瓜特性的问题。

  综上所述，2025年甜瓜行业政策为产业发展指明方向，我国西瓜甜瓜质量安全标准在不断完善，尤其是农药最大残留限量标准在改版后有了显著变化和发展。虽然标准在农药品种覆盖、高风险农药监管等方面取得一定成效，但仍存在部分农药无配套检测方法标准、新增农药登记不足等问题。未来，需要进一步完善标准体系，加快制定检测方法标准，加强农药登记研究，以更好地保障甜瓜产业的质量安全，推动甜瓜产业持续健康发展。