粽子是一个节令食品，是吃一种传统文化和内涵，是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一。端午期间是粽子市场所谓的销售黄金期。以下是粽子市场消费趋势分析。

　　粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

　　在劳动力密集的粽子行业，其产销结构发生很大变化，不少食品企业均将生产环节向农产品产业带转移，而研发和营销中心则保留在消费一线市场。专家指出，传统食品行业里出现的企业产销结构调整现象，虽然是企业们在激烈市场竞争中采取的不自觉行为，但当越来越多的食品企业进行这种调整时，在客观上将会给我国传统农产品产业带来正面影响。中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥就指出，食品企业调整产销结构，有利于提高中国农产品质量和生产水平。

　　粽子市场消费趋势一、大众消费是主流，粽子价格整体“亲民化”

　　消费升级、大众消费普及的趋势下，类似月饼、粽子类的时令食品已经不见“高价礼品盒”的踪影，取而代之的是价格上更为亲民的粽子。散装的粽子更受欢迎，从陈列位置来看也占据了优势，而粽子礼盒大多数定价在百元之内，一两百及以上的粽子礼盒较少。

　　粽子市场消费趋势二、冷藏真空包装开始遇“冷”

　　曾经，冷藏真空包装作为一种保鲜的包装模式备受青睐，让粽子这种“鲜食”产品能够经历长途运输实现电商销售，光荣成为生鲜食品中的一员。而如今的消费者更注重健康与品质，冷藏真空的粽子似乎失去了曾经的影响力，甚至出现原先在菜市场才能看到的“现包粽子”走进商超，成为粽子的营销方式之一，只因消眼见为实的手工粽备受青睐。

　　粽子市场消费趋势三、延续往年的个性化口味

　　在口味上，巧克力味粽子、龙虾粽、羊肉粽已经不能成为新闻，因为大家已经习惯这种传统与“创新”并存的现象，而且一些曾经的奇葩粽子已被消费者所接受。例如星巴克推出的星冰粽，与传统粽子相比，精致玲珑的星冰粽被赋予更多的现代元素。它由透明的冰皮包裹各色符合当代人口味的新式馅料制成。

　　综上所述，在食品市场上85%的粽子是在端午节销售的，日常消费只占15%。粽子以食材好、馅料足等卖点，在端午节令消费市场稳居前列。未来，食品企业要思考如何做到在不在节日的情况下粽子的日常消费能达到85%。以上是粽子市场消费趋势分析。