随着我国经济水平的快速发展，人们的生活水平得到了大大改善，餐馆随处可见。毕竟民以食为天，所以我国的饮食行业发展迅速，竞争也是越来越激烈。那么接下来，小编就来大致介绍下饮食行业发展趋势吧。

　　从饮食行业分析来看，近两年来，受宏观经济环境及政策影响，国内饮食行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是出现了断崖式的下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展较为喜人。据调查显示，中国快速休闲餐饮市场已增至2017年的127亿元，复合年增长率达23%，未来仍将保持此等增速，预计2018年全年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。

　　伴随着强势的消费升级，大众饮食消费快速增长，服务对象以及需求也因此变得更加多元。同时，科技的进步也重塑了消费者的决策过程、支付行为等消费环节。复杂多变的需求以及科技的不断推动，使得饮食这一传统服务行业迎来了新一轮转型升级的机会。稳定的消费增长强化了餐饮市场长期向好的发展展望，并吸引了越来越多的资本和跨界竞争者。

　　在如今，随着饮食行业市场前景以及利益驱动的形势下，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。但与其他行业相比较，饮食行业由于经营方式的多样化，相对来说，在变换品种以及经营形式时不需要投入很多的资金和大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。

　　据饮食行业数据显示，2017年，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的5.04%，比重较上年持续下跌1.1个百分点，且滑落幅度有所加大。且餐饮行业百强内部排名连年变动，仅2017年餐饮百强名单与2018年餐饮百强名单相比，排名变动超过10名的就多达24家。若以五年为对比标准，近十年中国餐饮百强名单变动比率稳定在50%左右，即每五年将有一半以上的行业领军企业在与新竞争者的角逐中，败下阵来。

　　如今，消费者对于时间价值的日益重视，加之互联网技术和移动支付的进步，外卖行业蓬勃发展。数据显示，2016年外卖行业总体交易和超过1500亿，占餐饮行业总体大盘的4%，增速迅猛。2017年外卖市场规模为2046亿元，较上一年增长23%，在线订餐用户规模已近3亿人。据预测，2018年全年，外卖交易额有望占据餐饮行业总体营收的10%，外卖已经成为继做饭和堂食之后国人的第三种常规就餐方式。

　　现如今，消费者迭代带来需求变化，使消费环境日益复杂化，一线城市市场发展难度增大，增速放缓。中小城市市场成熟度相对较低，但消费挖掘潜力较大。这些需求多样而多变的年轻消费群不仅是餐饮行业的挑战，亦是改革的原动力，能够顺应他们的升级需求进行转型的餐饮企业便是推动行业变革的加速剂。变得越来越“挑剔”的消费者，也催生了新的饮食发展趋势。

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