香料是伴随着现代工业发展而出现的集“高、精、新”技术于一身的产物，其已被广泛使用于食品、日化、烟草、医药等行业，与人们的日常生活息息相关。随着国民经济的高速发展，人民生活水平不断提高，传统生活消费已不能满足消费者日益增长的消费需求。虽然香料行业发展较平稳，但是也存在一些问题，以下是我国香料行业产业布局分析：

　　1.食用香料品种繁多，大多天然存在于食物中

       从各类食物中已发现的风味物质达1万余种，且随着食品工业的发展和分析技术的进步，新的食用香料还会大量涌现。由于用量和经济的原因，目前全球允许使用的食用香料约3000余种，其允许使用的数目每年还在快速增长。

　　2.食用香料同系物众多

       同系物是指结构上完全类似的系列产物。如一个食品中含乙醇、丙醇和丁醇，同时含乙酸、丙酸和丁酸，那它很可能同时含有9种酯类，这9种酯类在结构上只有微细差别，香味上也有微细差别，但它们一个都不能缺少，缺少其中任何一个，就构不成某一食品和谐的特征风味。因它们是同系物，往往从一个或几个化合物的毒理学资料，就可推断其他同系物的毒理学性质，不必对每个同系物都试验。

　　3. 食用香料用量极低

       目前使用的食用香料虽已达3000余种，但除个别用量较大外，绝大多数（》80%）用量在ppm级，甚至于ppb级。众所周知，评价一个化合物是否安全，一个重要因素是暴露量。用量很小的化合物的急性口服毒性很大，也不一定有害。食用香料在食品中的用量大多小于其天然存在量。即使人们不吃含食用香精的食品，也天天在吃天然存在的食用香料。

　　4.食用香料是一种自我限量的食品添加剂

       因食品的风味浓淡要适度才能为消费者接受，过量使用香精的食品是无人消费的，尽管其营养价值可能很高。人们不必像关心食品防腐剂、色素等那样来担心食用香精的超量使用问题。更多相关行业信息请查阅由中国报告大厅发布的香料行业市场调查分析报告。