在过去十多年来，国际香料香精销售呈不断增长的趋势，全球销售额年平均增长率为5.7%。2010年，由于发达地区经济恢复了适度的发展速度，几个发展中国家继续保持加速发展，因此香精香料市场的整体增长率达到10%，全球香精香料市场总价值达到约220亿美元。

　　国际香精香料行业发展特点可总结为垄断度高、竞争激烈、科研力度大、重视安全环保、以香精为龙头的产业结构五大特点。香精香料世界排名前十大企业，其市场份额总和超过70%，从行业垄断指标来看，已属于中度垄断。尤其是奇华顿、IFF和芬美意三家，其市场份额占了45%。各跨国公司都非常重视科技及固定资产投入，行业研发投资占到销售收入的5%-10%。

　　全球香精香料市场中，欧洲、北美地区的香精香料消费市场已基本趋于饱和状态，亚洲和南美洲等第三世界国家和地区成为重点企业的主要竞销地区。而亚太地区的需求最为强劲，最近几年达到7.3%的增长率，远高于世界平均增长率。