餐饮业的不断发展和冷链物流的不断进步，推动了速冻食品制造行业的持续发展。全球速冻食品市场规模由2011年的566亿元增长至2018年的1250亿元，年均复合增长率达14.11%，以下是速冻食品行业定义及分类分析。

　　美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，年产量达2000万吨，品种3000多种，人均年消费量80千克以上，速冻食品占据整个食品行业的60%-70%。欧洲速冻食品的消费仅次于美国，年消费量超过1000万吨，人均年消费量40千克左右。日本是世界上速冻食品的第三大消费市场，也是亚洲第一大消费市场，2018年产量达160.1万吨，消费量285.53万吨，品种3000多种，仅烹饪调制食品就有2400多种，2018年人均年消费量为22.5千克。

　　我国速冻食品已经进入了快速成长阶段。2017年我国速冻食品企业数目已达到424家。速冻食品行业定义及分类指出，2017年国内速冻食品市场规模已达到782.28亿元，10年CAGR为32.86%。2018年国内速冻食品市场规模已突破千亿元，预计将有望持续保持高个位数增长。

　　我国速冻食品行业产销率均在90%以上，产销衔接情况较好，2006年产销率为100.93%，2017年为100.80%，2018年为100.93%，反映出速冻食品行业产品供不应求的状况。

　　我国速冻食品行业A股上市公司共6家，分别为上海梅林正广和股份有限公司、三全食品股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、广州酒家集团股份有限公司、海欣食品股份有限公司和山东惠发食品股份有限公司，分布在上海、河南、福建、广东和山东5省。

　　速冻食品行业定义及分类指出，速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品。

　　速冻食品主要分为调理类速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、水产速冻食品四大类，速冻食品行业分析指出，这些速冻食品大多数都已渗透到消费者的生活饮食中。

　　1、水产速冻食品有海虾、冻鱼、虾仁等。

　　2、农产速冻食品有毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。

　　3、畜产速冻食品有猪肉、鸡肉等。

　　4、调理类速冻食品有汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭、芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。

　　目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨是我国速冻食品市场的前五强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右，以上便是速冻食品行业定义及分类分析所有内容了。