目前，我国作为食用菌生产大国，目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种。随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量快速提升。展望2022年食用菌行业发展如何呢？

      食用菌味道极其鲜美，素有“山中之珍”的美称，随着人们生活水平的不断提高和食物结构的变化，心血管、高血压、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使对人体有着独特保健功能的菌类食品越来越受到人们的青睐。食用菌不仅成为中国人餐桌上的新宠，国际市场对食用菌的需求也在不断上升。
       据中国报告大厅往年数据显示，2014年中国农业总产值为5.19万亿元，其中食用菌产业占比4.4%。2020年中国农业总产值为7.17万亿元，其中食用菌产业占比4.8%。2014-2020年期间，食用菌产量由3270万吨增加至4061.4万吨，产值由2258.1亿元增加至3465.7亿元。
        从细分品种产量来看，香菇产量仍然位居全国首位，为1188.21万吨，其次是黑木耳，产量为706.43万吨，而黑木耳、平菇、金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇依次位列第三至第七为，产量分别为682.96万吨、227.91万吨、202.21万吨、213.47万吨。
       在传统的农业模式下，因为不同地区的气候地理条件差异，食用菌存在着不均匀的生产区域分布。目前我国食用菌生产仍以传统农户生产模式为主，因此仍然表现出明显的区域差异。数据显示，食用菌年产量达到200万吨的共有8个省份，分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省。
       河南、福建以及山东省食用菌产量排名稳居前三，排名情况与上年一致，产量分别为540.94万吨、440.8万吨和346.38万吨。另外，产量前十地区中，四川省以240.28万吨的产量超过江苏省，排名与江苏省对调。总体来看，我国食用菌产量排名前十地区产量均在100万吨以上。
       目前中国的食用菌产品流通主要通过“生产地—生产地市场集散—销售地市场批发—城乡商贩零售”的路径进行现货交易，经销商销售占据着绝对优势地位。在现代农业发展进程中，食用菌产业率先大规模实现工厂化生产，“互联网+”营销模式必将有所突破。
       随着人们对于食用菌健康保健功能理解和对于食用菌中有效成分研究的深入，食用菌还日益广泛地应用于药品和保健品生产。食用菌深加工技术的发展延伸了食用菌的产业链，增加了食用菌生产的附加值，为食用菌生产企业提供了更大的业务发展空间及潜在市场规模，同时也通过产品多样性的增加优化了食用菌消费需求。
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