全球主要的食用菌种包括双孢蘑菇、金针菇和平菇。中国是食用菌生产大国，目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种，以下是食用菌行业投资分析。

　　我国的食用菌产量已经翻了将近5倍左右。食用菌行业分析指出，现在食用菌的主要销售渠道以餐饮业为主。并且餐饮业在为了保证饮食健康，对食用菌的安全要求是非常高的。由此也会推动食用菌的种植发展，来满足市场对食用菌的需求。

　　食用菌行业投资分析指出，我国食用菌前五大品种占比超过70%，金针菇工厂化种植走在前列。前五大品种依次为香菇、平菇、黑木耳、双孢菇与金针菇，年产量均超过或接近300万吨，前五大品种产量占全部食用菌产量比例超过70%。其中，金针菇由于工厂化技术成熟，已经率先普及工厂化种植。

　　2020年，香菇产量为1043.12万吨，占食用菌总产量的27.15%;黑木耳产量为674.03万吨，占食用菌总产量的17.54%;平菇产量为642.82万吨，占食用菌总产量的16.73%;双孢蘑菇产量为307.49万吨，占食用菌总产量的8.00%;金针菇产量为257.56万吨，占食用菌总产量的6.70%。

　　集约化的规模栽培已经占总产量的80%以上。产区由2019年的浙江、福建、广州、广西等南方产区逐渐北扩，进入2020年以来，食用菌生产已经遍及全国大江南北，成为我国重要的经济作物。我国食用菌主要产区集中在福建、山东、浙江、江苏、河北、河南等地。

　　截止2020年，国内每人食用菌日均消费量约70克(湿品)，与营养学家建议的250克仍有较大差距。可以预计在科学饮食、健康消费的趋势下，我国食用菌行业未来发展空间仍然十分广阔。

　　目前，国内多数食用菌试验研究一般都停留在实验室阶段，没能在生产上推广应用。食用菌行业投资分析指出，究其主要原因，是因为液体深层发酵的设备投入大、风险高，一般个体生产户不愿投入;接种技术不过关，在接种过程中往往容易产生污染;菌种不易保存，发酵以后必须马上投入使用等，因而造成了液体菌种生产子实体技术一直未能推广应用。

　　综合来看，食用菌产业已是国内现代农业发展的一个重要方向。在沪郊的崇明、金山等地区，食用菌生产得到广泛发展，一批新型职业农民在农科专家的指导下逐步成长起来，林下种植双孢蘑菇、大球盖菇等符合绿色农业发展的新模式，促进了农业生物圈的有效循环，以上便是食用菌行业投资分析所有内容了。