餐饮业已经成为食用菌销售的重要渠道，2020年我国食用菌总产值达到3126.67亿元，总产量已经达到3712万吨，以下是食用菌行业数据统计分析。

　　食用菌行业分析指出，2014年以来，我国食用菌总产量平稳增长，2020年12月，中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计调查结果分析》，该调查会对全国27个省、自治区、直辖市(不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2020年全国食用菌总产量3712万吨，同比增长3.50%。

　　行业产品集中度较高，前三大品种占比57%，前七大品种占比84%。食用菌行业数据统计指出，我国产量最大的3种食用菌产品一直稳定为香菇、平菇、黑木耳，2020年三者产量均接近或超过600万吨，相加占当年食用菌总产量的57%;年产量超过100万吨的还有金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇，前7种产品占当年总产量的84%，产品集中度较高。

　　新产品开发地处蓝海，行业有望迎来新增长点。统计表明我国已发现的食用菌超过900种，已栽培的种类有70-80种，形成商品的仅50种，新产品开发潜力巨大。新产品问世或创造新的消费需求，为行业带来新增长点。

　　金针菇是我国前五大食用菌之一，产量仅次于香菇、平菇、黑木耳和双孢菇，它味道鲜 美，营养丰富，氨基酸含量高于一般菇类。金针菇在中国、日本、韩国等地都是十分受欢迎 的食用菌种类，尤其是在吃火锅时，是必不可少的一道食材。

　　平菇为第三大品种，产量为642.82万吨，比上年增加17.6%，增长幅度提升明显。其中，山东省115.30万吨，占全国总产量的17.89%;河南省111.16万吨，占全国总产量的17.24%。

　　工厂化规模企业生产食用菌的日产能达到73225吨，其中金针菇3280吨/日，杏鲍菇2705吨/日，双孢菇435吨/日，蟹味菇和白玉菇318吨/日，海鲜菇268吨/日。食用菌行业数据统计指出，这些食用菌的日产能均呈现大幅增长的态势。2020年工厂化双孢菇日产量达435吨，比2010年增加371吨，年复合增速高达31.6%。

　　目前，我国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，具有广阔的发展空间。

　　在互联网时代的大背景下，“互联网+”的营销模式正逐步兴起。互联网电商平台销售的农业领域产品主要分为农用物资、农产品两大类。在农产品电商平台上，除鲜品外，食用菌产品还有干品、罐头、腌制品等多种产品形式，多样化的食用菌产品非常适宜通过电商来拓展销售渠道，以上便是食用菌行业数据统计分析所有内容了。