食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场，我国食用菌产业发展迅速，复合增速18%，能够人工栽培的菌种有近100种，形成商品的约有50种，以下是食用菌行业竞争分析。

　　食用菌行业高速扩张。根据食用菌行业分析数据，2010至2020年间，食用菌产量增长2.6倍，年复合增长率10.04%;产值增长4.3倍，年复合增长率15.7%。到2020年，食用菌产量已达3476万吨，年产值2516亿元。

　　香菇在我国市场需求较大，同时凭借其生长环境及储存优势，在我国占据食用菌市场。食用菌行业竞争分析指出，香菇依然是2020年产量最大的品种，产量达到1043.12万吨，同比增长5.7%，同时是我国产量首次突破千万吨的菌类。其中，河南省288.86万吨，占全国香菇年产量的28.33%。

　　黑木耳为我国菌类第二大品种，2020年产量为674.03万吨，较上年减少10.4%，是五大菌类中唯一产量下降的品种。其中，黑龙江省314.57万吨，占全国总产量的47.2%;吉林省161万吨，占全国总产量的24.15%。

　　1、北大荒

　　北大荒营销股份有限公司现下辖八家区域子公司，五百余家绿色食品营销网点、一千余种绿特产品，一个中央集储及配送中心、五个区域配送中心、三块通过国家标准认证的生产基地、多条专业化的生产线。

　　2、森源

　　食用菌行业竞争分析指出，湖北森源生态科技股份有限公司，是一家以食用菌为主的农业科技开发、农业技术服务的高科技企业，是湖北省农业产业化重点龙头企业、全国食用菌行业优秀龙头企业。

　　3、徽王

　　安徽地处皖南山区、大别山区、江淮丘陵、淮北平原、其气候多样、环境独特，植物资源十分丰富。公司立足于当地丰富资源优势，坚持“公司+基地+市场+农户”的农业产业化之路，把土特产品与旅游产品及徽文化结合起来，发展农产品精深加工。2002年7月，公司在黄山歙县璜蔚乡建立配套生产基地，并成立了“黄山徽王无公害农产品发展中心”指导农民生产无公害农产品，实行订单农业生产，确保公司产品的质量标准化，立志专业打造一个山货的百年品牌。

　　目前，传统农户生产仍是我国食用菌生产的主要模式，行业集中度较低。我国食用菌主产县有500多个，亿元产值基地县达100个，从事食用菌生产、销售的企业有2000多家，但实现日成产能力达1 吨以上规模企业不到250家，以上便是食用菌行业竞争分析所有内容了。