乳糖行业定义如何？乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿智力发育非常重要。乳糖行业定义及分类介绍如下。

　　乳糖行业定义

　　乳糖行业市场调查分析报告显示，乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。

　　乳糖行业分类

　　乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。

　　乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

　　比旋度取本品，在80℃干燥2 小时后，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g 与氨试液0.02ml的溶液，依法测定(附录Ⅵ E)，比旋度为+52.0°至+52.6°。