乳酸菌近几年在食品行业的应用逐渐受到人们的重视。乳酸菌饮料在我国乡镇地区销售额份额最大，约占整体份额的38.84%，在我国城市地区销售额份额最小，约占整体份额的15.32%，以下是乳酸菌奶行业技术特点分析。

　　乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。目前乳酸菌至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。乳酸菌是一种存在于人体内的益生菌种，能促进动物生长，帮助消化，有助于人体肠脏的健康，因此广泛应用在食品、农业和医药等行业。

　　乳酸菌奶行业技术特点指出，乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。

　　1、促进蛋白质，单糖及钙 镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。

　　2、增加肠道有益菌群，改善人体肠道功能。乳酸菌奶行业分析指出，还能恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。

　　3、抑制腐败菌的繁殖，消除腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。

　　4、免疫调节作用，增加人体的免疫力和抵抗力。

　　5、提高SOD酶活力，消除人体自由基，具有抗衰老，延年益寿作用。

　　6、控制人体内毒素水平，保护肝脏的解毒。

　　伴随着国民健康理念的觉醒和消费水平的提高，我国乳酸菌市场快速崛起。根据乳酸菌奶行业技术特点数据，2013年开始，我国乳酸菌的市场增长便呈现出井喷的状态，增长率一度达50%。2015年市场规模一举突破百亿大关，达到了109.81亿元；2017年乳酸菌市场达到176.5亿元，较2016年增长30.0%，2013-2017年年均复合增长率达到28.9%。

　　2018年，随着我国人口消费升级，同类酸奶价格（以及利润率）不仅持续增长，层出不穷的高端品类更是推涨了酸奶整体均价。从2013-2018年，我国乳酸菌奶单价年均增长13.5%，其中7%-9%来自于高端产品的推出和普及。

　　目前，我国宏观经济处于新常态时期，GDP从高速度增长进入高质量增长时期，同时内在经济结构也在发生变化。我国经济从传统的投资拉动型向消费驱动型转变，推动了包括食品饮料工业在内的传统消费领域升级。我国食品工业进入结构性增长时期，消费结构升级将成为我国乳酸菌奶未来主要增长来源之一，具有创新性、高壁垒的细分领域将有更高的行业成长空间。以上便是乳酸菌奶行业技术特点分析所有内容了。