目前人们生活水平的持续提高、健康饮食诉求的日趋强烈、消费者对醋饮料认识的加深，将为醋饮料走向全国提供良好的机遇。而苹果醋作为醋饮料的领头者，发展情况可是备受关注。以下为小编分析的苹果醋行业政策及环境。

科学研究发现，苹果醋能促进身体新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，抑制脂肪，并还有十种以上的有机酸和人体必需的多种氨基酸。2014年9 月，国家质监局和国家标准委员会发布了《苹果醋饮料》推荐性国家标准，将对苹果醋饮料产业的健康发展起到积极的推进作用。

我国是世界上最主要的苹果生产大国,苹果产量约占世界总产量的55%。官方统计数据显示2014/15 年度中国苹果产量约为4092 万吨。庞大的产量足以支撑起我国未来苹果醋市场。苹果加工转化不仅繁荣市场还可解决鲜果供应过盛问题目前种植的品种都是偏甜的食用苹果，如红富士、嘎啦等。专门用于榨汁的高酸度苹果种植面积还很小。但随着国内果醋市场的快速发展，我们判断未来榨汁专用的易粗放管理、高产量且不计较外形的高酸度专用榨汁苹果种植面积将会快速增加。

我国的水果资源虽十分丰富，但加工转化能力较低，水果由于生产季节的原因，往往是淡季太少，而旺季太多，造成了极大的资源浪费。而苹果醋的生产使用的是苹果浓缩汁，苹果浓缩汁的国家标准保质期是2 年。充分利用水果资源开发果醋饮料产品的生产，发展与推广果醋酿造技术，不仅为缓解鲜果滞销和果品资源的加工利用提供了一条有效的解决途径，还可以繁荣市场，成为一个新的经济增长点，既符合国家的产业政策，又部分解决了鲜果的销售问题。

在对消费者消费选择要素调查中，我们发现健康效果列于第二位，反映消费者营养、健康的意识不断增强，营养、健康、天然的饮品将成为饮料行业发展的必然趋势;品牌则排在消费者选择要素的第三位，说明随着消费水平的提高，消费升级必将会引领消费者回归到品牌力强、品质佳的行业龙头。