近年来牛肉在澳大利亚、美国等消费大国本土销量出现下滑态势，在中国则维持相对较快增长。 相比其他肉类，我国牛肉消费近五年增速最快，CAGR 达到 4.6%。以下为牛肉市场规模分析，一起来了解下吧。

　　我国是世界第三大牛肉消费国， 2000-2014 年国内牛肉市场规模从 510.2 万吨增长至 729.7 万吨，年复合增速为 2.4%，高于同期全球牛肉消费量年复合增速 1.8%。2015 年 1-10 月份国内牛肉消费量已超过去年全年达到 735 万吨，增长势头依旧强劲。但在人均消费方面，我国 2014 年牛肉人均消费量仅为5.2 公斤，低于世界其他主要牛肉消费国家，同世界同期平均消费量 8.6 公斤相比也处于较低水平。

　　2015 年中国牛肉表现消费量为 734 万吨，过去五年 CAGR 5.6%，预计未来五年仍将保 持 6%左右的较快增速，考虑到 15 年走私牛肉约 100 万吨未统计在内，预计全年牛肉实 际消费量已超过 800 万吨，2020 年牛肉消费需求有望突破 1,000 万吨，成长空间广阔。

　　随着我国城市化率的提高以及人均可支配收入的增长，消费者有能力购买均价较高 的牛肉，同时外出就餐率有所提升;西方及日韩文化在中国的流行使得牛排、烧肉 等西式及日韩餐饮消费日益普及，主打牛肉及牛杂的消费场景不断增多，国民亦逐 渐掌握家庭烹饪牛肉制法。二者共同作用拉动牛肉消费量持续增长。

　　通过对牛市市场规模分析，2015 年中国牛肉产量达到 670 万吨，而表现消费量为 734 万吨(考虑走私实际需求量已超过 800 万吨)，过去五年牛肉产量和表现消费量 CAGR 分别为 5.6%和 1.4%。虽为牛肉产量大国，目前供需缺口明显，且需求增速快于供给， 预计未来缺口将继续扩大。 美国、欧盟等牛肉消费成熟国家基本实现产销平衡;中国、日本等新晋需求旺盛国牛肉 消费依赖进口;新西兰、澳大利亚、巴西等牛肉产量大国因本土人口少需求弱，牛肉产 业为出口导向型，其中新西兰近 80%牛肉用于出口。

　　根据海关信息，2015 年我国进口牛肉约 23.2 亿美元，同比增长 79.9%。其中冻牛肉 22.7 亿美元，同比+79.0%;冷鲜牛肉 0.5 亿美元，同比+136.9%。进口冷鲜牛肉全部来自澳 大利亚，进口冻牛肉前三大国分别为澳大利亚(占比 32%)、乌拉圭(26%)、新西兰(15%)。 牛杂进口总量同比增长约 5%，乌拉圭、澳大利亚和新西兰分占 55%、30%和 14%。以上便是牛肉市场规模分析的所有内容了。