面包属于快速消费品，已逐步成为生活必需品出现在消费者的日常生活中，2019年我国面包行业规模达到了271亿元，同比增长9.8%，行业规模已经超过了日本，以下是面包行业概括及现状分析。

　　我国烘焙行业自80年代兴起，90年代海外合资品牉如曼可顿在中国设厂，2000年以来受益于消费升级和饮食习惯西化一直保持快速发展。根据面包行业分析数据，19年面包、蛋糕及糕点零售额1555亿元，年复合增长率13.8%，且消费升级及多元文化下成长的年轻人占比提升，未来仍有望保持较快增速，预计19-25年复合增速11.4%，规模达到2663亿元。

　　从人均消费增长来看，我国相对亚洲其他地区有很大的上升空间。面包行业概括及现状指出，我国面包的人均消费为19.8元/人，明显低于日本、香港、韩国的人均消费水平。但是，我国人均消费增长很快，2005-2019年始终保持10%以上的增速，增速明显高于亚洲其他各国或地区，由此看出我国的面包行业相对亚洲的其他国家或地区增长潜力巨大。

　　从市场集中度来看，我国面包行业集中度相对日本很低。我国面包市场中行业集中度较低，企业数量多且分散，其中，跨地区经营的知名面包生产厂商较少，此类企业生产设备投入较大，专业技术水平较高;绝大多数面包生产厂商属于地方区域内的中小型企业，生产和销售规模较小，生产工艺基本以小作坊生产为主。2019年我国面包行业CR4为6.2%。同处亚洲区域的日本，CR4达40%。

　　目前，我国面包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。且从行业增长率来看，由于其他国家的面包糕点市场已经渐趋成熟，增长速度趋于缓慢，我国的面包糕点行业增长速度一直维持在10%以上，是面包糕点产业增长最快的国家。

　　采用“中央工厂+批发”模式生产的面包大致可以分为两类，分别为长保质期面包和短保质期面包。长保质期面包保质期一般在6个月左右，当前主流长保质期面包品牌主要包括三辉麦风、达利、盼盼等;短保质期面包保质期一般在3-5天。长保质期产品降低了库存压力，减少了退货损失，扩大了销售范围，渗透率得到提高。面包行业概括及现状指出，但是没有短保面包的新鲜可口。当前一些长保面包厂商也开始布局短保面包。如长保面包厂商达利食品于2019年底上市初期就推出首款短保面包-达利园“菓真”面包。

　　面包销售渠道主要包括超市、专卖店和便利店或杂货店。我国面包销售主要渠道主要包括超市和专卖店，2019年我国面包行业通过二者销售占比94.6%，通过便利店或杂货店销售占比3.8%;日本通过超市或专卖店渠道销售占比52.1%，通过便利店或杂货店销售占比34.4%。

　　综合来看，面包的潜在需求总量很大，随着人们生活水平的逐步提高，消费意识和消费观念也发生了较大的变化，对面包的需求逐步上升，由于国外面包的引进，强烈的刺激着我国本土面包行业，使我国面包从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的高度，也在很大程度上刺激着我国的面包市场，使原来以国有企业和集体企业为主体的我国面包传统市场发生了深刻的变化，以上便是面包行业概括及现状分析所有内容了。