消费意识和消费观念发生的较大变化下，我国人均每年消费1.5千克面包，产量同比增长7.9%，消费量已超过韩国台湾，但与香港、日本相比仍有2-3倍空间，以下是面包行业政策及环境分析。

　　面包行业属于烘焙行业的子行业，连续数年保持双位数增长，领先食品饮料行业内大部分子行业，属于年轻的成长中行业。据2020-2025年中国糕点面包月饼产业运行态势及投资规划深度研究报告数据，2019年我国面包零售额达325亿元，并呈继续上升趋势。

　　终端消费升级、渠道下沉将成为行业的主要增长点。在消费端，11%的消费者已经选择面包作为早餐主食，2019年人均可支配收入相比2000年也翻了约5倍。渠道方面，新兴销售渠道占比逐年增长，面包本身的属性非常贴合便利店以及电商渠道，同时新兴渠道也更有利于市场下沉。行业有望借力便利店以及电商渠道的发展而持续增长。

　　短保面包能够成为消费主流，渠道模式也有望日趋成熟。我国从人均消费额、人均消费增速、量价协同三方面都与之相接近，行业年均复合增速有望继续保持10%左右;集中度提升将是必然趋势，短保面包能够成为消费主流，而中央工厂及连锁经营模式的深度融合是国内龙头企业领跑行业的有力保证。

　　2019年12月，国家发改委和工信部发布的《食品工业“十三五”发展规划》，其中明确提出，“十三五”期间将提高焙烤等面制食品专用粉、营养强化粉、全麦粉等比重，加快推进传统面制主食品工业产业化，加快方便食品新产品开发，向多品种、营养化、高品质方向发展，开发风味多样、营养强化的焙烤食品，满足市场细分需求。

　　2020年年初，方便食品制造业产值将达到5300亿元，年均保持30%的增长率，方便主食、方便休闲食品行业的收入将分别达到800亿元和1000 元，我国将形成50个以上销售收入超过100亿元的食品工业企业。包括面包在内的烘焙食品既可以作为主食用于正餐，又可以作为休闲食品用于日常零食、旅游消费，烘焙食品的地位和作用将随着食品工业的发展不断加强。

　　目前，我国面包销售渠道主要包括大型商超、传统商铺作坊、便利店以及近年来新兴起的电商渠道。销售主要依靠大型商超渠道流入终端消费者，商超渠道销售规模占整体销售规模的59%，传统商铺作坊渠道的销售规模占比33%，而发展时间较短的便利店以及电商渠道销售规模分别占比5%及4%，以上便是面包行业政策及环境分析所有内容了。