鸡蛋是一种肉类替代品，富含蛋白质、维生素以及氨基酸，我国是全球第一大禽蛋生产国，占世界禽蛋产量的40%左右，农产品批发市场鸡蛋价格更是上涨到5.8元/千克，以下是鸡蛋行业分析。

　　蛋鸡的饲养方式以笼养为主。白壳蛋鸡64周产蛋数280-330枚，平均饲养日产蛋率75%-80%，蛋重60-62克。褐壳蛋鸡64周产蛋数275-325枚，平均饲养日产蛋率71%-79%，蛋重62-64克，每只母鸡的年产蛋量为18-19千克。

　　鸡蛋行业分析指出，鸡蛋是一种肉类替代品，富含蛋白质、维生素以及氨基酸，在生活中充当了不可缺的角色。我国是世界第一鸡蛋生产大国，2012年我国鸡蛋产量为2453万吨，到2017年达到最高产量，为2686万吨，然后到2019年下降至2659万吨。

　　存栏量大幅增长。2019年在产蛋鸡和蛋鸡存栏量呈现上涨态势，年初蛋鸡总存栏量为12.6亿只，11月蛋鸡存栏量上升至14.3亿只，环比涨跌为-1.5%，同比涨跌为13.2%。后备鸡存栏量相比2018年也有较大幅度增长，年初存栏量为2.1亿，11月存栏量为2.8，环比有3.3%的增长，同比增长38.6%。12月在产蛋鸡存栏总量为11.4亿只，环比减少1.7%，同比增加8.5%。蛋禽饲料销量变动趋势与存栏一致。

　　补栏积极性高。蛋鸡养殖利润有所回落，但仍处于高位，2019年蛋料平均比价为3.7，相比其他年份处于高位，养殖利润的走高推动补栏量提升。2019年蛋鸡存栏与补栏呈现明显增长趋势，鸡蛋供应从2018年偏少到2019年逐渐过剩，鸡蛋价格承受明显下行压力。

　　目前，我国产地主要集中在河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川、湖北和安徽8个省区。8个省的年禽蛋产量都在100万吨以上，占全国的60%，呈现出华北玉米带(山东、河南、河北)集中的特点。鸡蛋行业分析指出，南方省的蛋鸡存栏量呈逐年上升的趋势。在我国鸡蛋消费以鲜蛋消费为主，人均16千克。我国鸡蛋出口量仅占产量约10%，绝大部分鸡蛋以满足国内市场需求为主。

　　进入2020年，我国鸡蛋经历了春节后两个多月的3元左右的价格低谷，鸡蛋价格在五一前终于开始反弹，呈小幅上升趋势，之后逐步下浮，随之7月蛋价迅速反弹，8月份受中秋及院校开学备货提振，蛋价创年内新高均价达4.9元/斤，随着备货力度减弱，蛋价回落至4元/斤，但进入9月受诸多突发事件影响，蛋价一改往年规律，再次上行触及新高。10月开始，蛋价开始震荡回落，并逐渐趋稳，11 月零售价格和批发价格分别为10.41 元/kg和9.05元/kg，与2017 年同期相比分别上涨6.6%和7.4%。整体来看，全年蛋价呈现年初、年末两端较高及年中偏低的格局。

　　在比较明显疫情的背景之下，现有的蛋鸡存栏比较大而且会持续存在，随着养殖成本大幅下跌，蛋鸡养殖进入了低成本时代，供应端只要蛋价维持正常波动，老鸡将推迟淘汰，供应的过剩导致的不平衡现象会进一步恶化。为防止鸡蛋价格出现大幅波动，有关部门可加大对主产区鸡蛋价格监测以及采取必要手段进行市场调控;还可及时发布预警信息，引导养殖场户合理进行生产决策;另外，还可通过扶持措施，化解蛋价低位运行给养殖主体经营带来的风险，以上便是鸡蛋行业分析所有内容了。