2018年1月份酱油全网销售额达2605万元，较去年同期+74.8%，环比变动+3%，归于量价齐升。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。以下对酱油行业前景分析。

　　酱油行业前景分析，中国酱油市场2018年销售额规模约为920亿元，酱油行业分析指出，2017-2020年预计销售额将保持稳定增长，复合增长率~10%，到2020年市场规模估计达到1110亿元。

　　随着人均收入的提升，消费者对于酱油的可接受价格逐渐提升，很容易过渡到这个价格带，从而推动高端酱油的放量式增长。“零添加”、“有机”的超高端酱油市场正逐渐打开，我们认为高鲜酱油是目前酱油行业升级的风口。现从五大趋势来分析酱油行业前景。

　　一、现有企业间竞争

　　由于我国酱油的生产仍是以传统技术生产为主，行业的进入壁垒较低，一些小型工厂仅拥有简陋的设备就可以开始投产。但是随着酱油市场的竞争越来越激烈，这些中小酱油工厂的生存空间变得越来越狭窄。酱油行业前景分析，我国已经涌现了海天、厨邦、加加、千禾等实力较为雄厚的品牌企业，但总体来看，国内酱油行业的集中度仍然不高，但行业的集中度随着这些大品牌的品牌优势、渠道优势和规模优势在不断提升。从目前的状况来看，酱油行业的竞争比较激烈。

　　二、潜在进入者分析

　　酱油和我国精深的饮食文化有着千丝万缕的紧密联系，由于我国人口基数庞大，对于酱油的需求也十分巨大，在加上近年来我国经济的发展，居民的消费升级，高端酱油有了更多的市场，巨大的利润空间吸引了较多的企业进入。此外，随着我国市场的不断放开，已经一些海外食品巨头企业进入到了我国，如美国亨式、日本味之素和联合利华等。酱油行业前景分析，也正是由于酱油市场的需求大、门槛低，这些企业凭借着自身的技术实力、销售网络和资金实力，很容易进入到这个行业，对行业内的中小企业生存空间进一步压缩。

　　三、替代品威胁分析

　　酱油行业前景分析，酱油作为调味品中的一种，主要有调味、提鲜的功能，其中耗油与酱油互有部分替代功能，但是一般的家庭或者食品加工企业，这两种产品都是必备的。从产品性质上来看，酱油产品并有真正的替代品。

　　四、供应商议价能力

　　酱油的主要原材料是黄豆，我国是一个农业大国，黄豆作为一种普通的农作物，国内生产区域广阔。并且一般酱油酿造企业会通过与上游农户直接签订供货合同，保证企业的生产。酱油行业前景分析，此外由于上游农户数量较多，企业可以在全国不同的区域选择黄豆的供应商，总体来看，酱油行业上游的供应商议价能力很低。

　　五、客户议价能力

　　酱油行业前景分析，由于酱油行业进入壁垒低，市场中客户可选择的产品种类也较多。此外，酱油行业下游客户主要是家庭用户、食品加工业和餐饮业。一般而言，由于酱油行业的竞品数量较多，下游客户在选择购买哪家产品的考虑的因素较多，其中就有价格因素，客户可以通过货比三家来进行选择。因此，下游客户的议价能力较强。并且食品加工业和大型餐饮业对酱油产品的采购数量较多，还能进步一提升其议价能力。

　　2000年开始，我国的酱油行业处于产量的快速增长期，价格增长较低，基本与通胀水平一致，十年的时间涨幅不到50%，产量增长5倍。酱油行业前景分析，产量的增长一方面是规模企业占比提升能够统计，另一方面由于外出就餐、试用多元化导致人均摄入量增加。随着人民生活水平的不断提高,酱油的销量尤其是高档酱油的销量还会进一步增加。