橄榄油是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，最著名的生产国依次是西班牙、意大利、希腊。2018年全球橄榄油产量达255万吨，同比去年增加了3.26%，以下是橄榄油行业产业布局分析。

　　世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家。橄榄油行业分析指出，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。

　　西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国，现从三大橄榄油区域分析橄榄油行业产业布局：

　　1、西班牙橄榄油

　　世界橄榄油产国集中在西班牙、意大利、希腊、土耳其等地中海沿岸国家。而西班牙橄榄油的产量和出口量均居世界之首，年产油量约160万吨，占世界总量的50%，故西班牙也被誉为“世界橄榄油王国”。

　　西班牙安达卢西亚地区以出产顶级橄榄油闻名于世，它每年出产的特级初榨橄榄油占到西班牙全国量的60%，出口占到80%，而西班牙的橄榄油产量占到全球销量的50%，其中40%出口到意大利。所以安达卢西亚在欧洲就是顶级初榨橄榄油的代名词，安达卢西亚橄榄油可以比其他产区的橄榄油价格高20%，却仍然供不应求。

　　2、意大利橄榄油

　　意大利橄榄油在欧洲美食文化中具有象征性的地位。意大利橄榄油出口率猛增主要有以下几点原因：中国下调了橄榄油的进口关税；与此同时，意大利橄榄油成本下降了3%；此外，国际橄榄理事会（IOC）2018年报告数据强调了西班牙、法国和葡萄牙的出口势头强劲，对于意大利的出口起到了激励作用。

　　3、希腊橄榄油

　　希腊橄榄油的产区主要集中在克里特岛和伯罗奔尼撒半岛，大约三分之二的希腊橄榄油出自上述地区。橄榄油的品质主要从口感、香味和颜色来判断。橄榄油行业产业布局指出，橄榄树在希腊不仅充满了神秘的传说，而且很久以前就深受希腊人民的喜爱。橄榄树传至希腊大陆后，经过几个世纪变迁，生产橄榄油成为希腊重要的经济活动，橄榄油也逐渐成为希腊饮食的象征，是希腊最具特色的农副产品。

　　目前，欧盟地区排列前5位的橄榄油生产国依次为西班牙、意大利、希腊、葡萄牙、法国。这五大橄榄油生产国在国际橄榄油市场所占的生产份额高达75%。橄榄油因其产量和上佳的营养成份成为世界稀缺资源。

　　是橄榄油行业产业布局指出，我国油橄榄产业虽起步早，但总体规模较小。1964年，周恩来总理从阿尔巴尼亚引回油橄榄并在云南亲自栽种。虽然中国具有与地中海纬度相近的一级适生区和广阔的二级适生区，但由于缺乏必要的政策和资金扶持，产业发展始终较为缓慢。