调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。下面进行调和油行业发展分析。

　　调和油行业分析表示，按照最新科学研究，符合生理代谢营养要求的食用油脂，其脂肪酸组成比例应该是：饱和酸：单不饱和酸：多不饱和酸=l：1：l～15，且(n-6)：(n-3)=4：1，称为4:1健康调和油因此根据生理代谢要求，将两种或两种以上食用油脂进行科学调配，可以弥补单一品种食用油脂营养功能结构不合理的缺陷。

　　食品工业用油脂在考虑营养功能的同时，往往更注重油品的稳定性和使用性能，将稳定性和营养性好的油进行调配，可得到既有营养又具有行业功能的专用油脂，实际运用中，一些高级食用油脂产品，往往是综合油源组织、加工成本、风味和稳定性能等各种因素，经过科学调配、精心加工而成的。

　　《食品安全国家标准植物油》(GB2716-2018)已于2018年12月21日正式实施，要求食用植物调和油产品应以“食用植物调和油”命名，标签标识应注明各种食用植物调和油比例。新国标的实施，要求调和油生产企业公布配方以切实满足消费者知情需求、维护消费者的合法权益。

　　然而，新国标暂没有涉及到检测技术方面的规范，而植物油混合后检测难度大，技术上难以对配料成分进行定量分析。艾媒咨询分析师认为，随着技术的进步，国家或将出台有关检测标准，进一步规范调和油市场秩序。

　　目前金龙鱼、鲁花、福临门等为代表的龙头企业占据了食用油行业的大半壁江山，中小企业的突围难度较大，这需要企业不断增加研发，丰富品类和品质的分布层次，多方面提升自身竞争力，更大地满足不同消费阶层的需求。

　　目前食用油细分品类繁多，而龙头企业地位尚未建立稳固，如核桃油有山之娇、品沃、招财鱼等品牌，紫苏籽油有晟麦、长白工坊、赛露等品牌，椰子油有椰来香、众喜、可可椰等品牌，均未建立食用油细分品类市场地位。

　　国家粮食局发布的《粮油加工业“十三五”发展规划》预期到2020年，中国粮油加工业主营业务收入达到4.1万亿元，年均累计增速达9%;同时，预期到2020年，中国粮油加工业主营业务收入过100亿元企业数量达30个。以上便是调和油行业发展分析的所有内容了。