是人们在主食之外，在闲暇、休息时所吃的食品，整体可以分为谷物休闲食品、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。下面进行零食行业定义及分类分析。

　　中国传统特色小品类休闲食品主要包括坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食、肉干肉脯、果脯蜜饯等。从制作工艺上看，休闲豆制品、果脯蜜饯、坚果炒货、休闲素食蔬果、肉干肉脯这五大类，与西式制作手法相对应，属于中国传统特色休闲食品，在我国有几千年的发展历史;与膨化食品、烘焙食品、糖果等休闲食品相比，其品种众多，单个品种销售额相对较小，属于小品类休闲食品。

　　零食行业分析表示，从 2005 年到 2014 年，全国休闲食品行业年产值从 2,552.02 亿元，增长到 10,620.39 亿元，净增长 8,068.37 亿元，年均复合增长率为 17.17%;小品类休闲食品行业年产值从 2005 年的 773.26 亿元，增长到 2014 年的 4,562.59 亿元，净增长 3,789.33 亿元，年均复合增长为 21.80%，增长速度远大于休闲食品行业整体水平，占休闲食品行业整体比例也从 2005 年的30.30%增长到 2014 年的 42.96%。

　　通过对零食行业定义及分类分析，随着行业的发展和规模企业的扩张， 我国小品类休闲食品行业的生产技术水平将不断提升。出于提升安全性和生产效率的需要，在行业技术进步的推动下，各种机器设备的先进程度不断提升，生产的自动化水平将不断提高。同时，食品研发技术的革新，食品添加剂行业的发展，将改进产品工艺和营养成分，使行业朝着健康、高品质的方向发展。

　　消费者的需求日益多元化和个性化，对休闲食品的口味要求越来越高，单一化口味的小品类休闲食品将难以满足多样化的消费需求。未来，针对细分消费人群和不同地域，生产企业只有加快创新，才能满足不同年龄、不同地区消费者多样化的需求。经济能力的提升使得消费者更加注重个性化的需求，希望能够得到高层次、专业的消费体验，甚至希望能够得到产品之外的享受，这将会促进含有文化、服务附加值的传统休闲食品的市场需求提升， 未来具有较高附加值的中高端休闲食品将成为市场新的发展方向。

　　通过对零食行业定义及分类分析，根据国家统计局数据显示，截至 2016 年底，我国城镇居民人均可支配收入为人民币 33,616元，较 2010 年的 19,109 元增长 75.92%，年均复合增长率为 9.87%;农村居民人均纯收入为人民币 12,363 元， 较 2010 年的 5,919 元增长 108.87%， 年均复合增长率为 13.06%。不断增长的人均可支配收入和不断加快的城镇化进程将带来更广阔的消费市场， 推动休闲食品行业规模的持续增长。

　　休闲食品行业规模效应明显。从供应端来看，规模化运作的企业一般与供应商有着长期紧密的合作关系且议价能力更强，能以更有竞争力的价格获取更优质的产品，有效控制采购成本;从销售端来看，已实现规模化的企业拥有更加成熟的销售渠道布局以及更优化的渠道成本结构;从公司管理体系来看，业务规模较大的企业有着相对严谨完善的管理体系，有助于公司长期可持续发展，并能有效抵御行业波动及经营风险。

　　数据显示，2015 年以来坚果、肉制品与豆制品等健康型休闲食品的增长明显高于软糖、夹心饼干等高热量品类。而根据对淘宝终端的调查，2012年以来糖果巧克力和蜜饯果干两类的销售占比有所下降，坚果炒货和饼干糕点的占比上升，显示高糖分食品正被取代，消费者的饮食习惯向健康化转移。以上便是零食行业定义及分类分析的所有内容了。