“豆制品必须是做好后再运到销售点来卖，不允许现做现卖。”昨日召开的有关食品安全通报会上，该市工商局副局长韩洪范表示。这意味着，延续千年的“现做现卖”豆制品手工制作模式，将从江城渐渐消失。

    据了解，“现做现卖”的豆制品，由于生产加工环节品质控制不严，卖场现场管理不善，容易造成二次感染。去年底，该市工商部门抽检的18批次豆腐、干子、千张等非发酵性豆制品和米粉全部不合格，主要问题就是菌落总数和大肠菌群超标。

    为此，武汉市政府今年向市民承诺推行放心豆制品工程。今年内，该市商场超市经营的豆制品必须是证照齐全的企业生产的，覆盖率要达到100%，大中型集贸市场合格豆制品销售份额要达到30%，3年至4年实现全覆盖。据介绍，放心豆制品工程从选豆、封装到冷链运输、冷藏销售，都有着严格的规定。

    目前，武汉市共有放心豆制品生产企业10多家。1000家大型超市中，放心豆制品覆盖率达到60%至70%；330家集贸市场豆制品，则基本是小作坊手工生产。