中国报告大厅网的最新市场调研揭示了烤鸭行业的品牌影响力。2024年，烤鸭市场迎来了新的变化，各大品牌在产品质量、技术创新和市场占有率等方面展开了激烈的竞争。

在2024年烤鸭品牌排行榜中，各大品牌通过不断的努力和创新，提升了自身的品牌价值和市场竞争力。这些品牌在烤鸭的生产和供应上占据了重要地位，不仅在国内市场有着广泛的影响力，也在国际市场上逐渐崭露头角。2024年烤鸭品牌排行榜的详细排名为全聚德、便宜坊、大董DADONG、鸭王、玉林烤鸭、大鸭梨DAYALI、恒慧HENGHUI、天福号、御食园、张鸭子。

表1：2024年烤鸭十大品牌排行榜

一、品牌简介

（一）全聚德

创于1864年，以中式正餐为主，连锁经营的大型餐饮集团，以全聚德烤鸭为龙头，涵盖川、鲁、宫廷、京味等多个口味，研发生产糕点、面食、卤味、酱料等产品，专注于弘扬特色中华饮食文化，用心推动传统美食和技艺的传承与发展

中国全聚德（集团）股份有限公司，是中国知名大型餐饮集团，餐饮产业和食品产业为两大支柱产业，目前在国内外拥有成员企业超过100家，是中国餐饮企业A股上市公司（股票代码002186）。

中国著名老字号品牌“全聚德”始创于1864年。1993年，集合全国“全聚德”品牌企业组建了全聚德集团；2003年，与北京华天饮食集团共同组建聚德华天控股有限公司；2004年，与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组，形成了拥有全聚德、仿膳饭庄（创建于1925年）、丰泽园饭店（创建于1930年）、四川饭店（创建于1959年）四大知名餐饮品牌的大型餐饮集团，更名为“中国全聚德（集团）股份有限公司”。2007年，“全聚德”在深交所挂牌上市。

全聚德集团秉承守正创新、诚信温暖的企业核心价值观，以打造健康美食生活，弘扬中华饮食文化为企业使命，努力将企业打造成为更多人信赖和喜爱的美食生活服务商。多年来，全聚德集团服务于多国元首、各界知名人士及国内外游客，并多次为国家大型活动提供服务保障工作。2008年北京奥运会期间被准入提供奥运食品；2010年圆满完成上海世博会服务任务；2014年为亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议提供烤鸭服务；2018年圆满完成中非合作论坛北京峰会的服务保障工作；2017年、2019年连续为第一届、第二届“一带一路”国际合作高峰论坛提供午宴服务；2022年参加北京冬奥会、冬残奥会冬奥村的服务保障工作。

全聚德集团倾力传承全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店餐饮品牌文化，博采众长，联合发展。“全聚德烤鸭技艺”和“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被认定为国家级非物质文化遗产，“全聚德全鸭席制作技艺”和“丰泽园鲁菜制作技艺”被认定为北京市区级非物质文化遗产，“前门全聚德烤鸭店门面”被列为“北京市文物保护单位”。

（二）便宜坊

始于1416年，中华老字号，国家非物质文化遗产，颇具知名度的餐饮服务连锁品牌，以鲁菜为基础的国际餐饮名店，以其焖炉烤鸭在业内著称

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；建于清乾隆三年（公元1738年），乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”；建于清乾隆五十年（公元1785年），光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”；建于清同治元年（公元1862年），以经营北京炒肝闻名的“天兴居”；建于清宣统二年（公元1910年），以经营北京小吃著称的“锦馨豆汁店”；建于民国十一年（公元1922年），经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”；建于民国十五年（公元1926年），以经营清真小吃著称的“锦芳小吃店”；以经营宫廷风味的“御膳饭庄”；以川味为主的，郭沫若先生为餐厅题写“力力”匾额的“力力豆花庄”；以经营老北京特色小吃的“红湖小吃”等。 便宜坊集团拥有非遗项目10个，其中便宜坊焖炉烤鸭制作技艺、都一处烧麦制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。

集团专注于走规模化、连锁化、精细化、流程化、信息化经营转型之路，提炼制作技术，创新特色菜肴，提升品牌价值，为打造具有中国特色的餐饮文化企业，努力实现集团又好又快发展。现便宜坊集团直营店和连锁店共31家门店，合作店2家，台湾合资公司1家等。“八百年古都·六百年焖炉”，便宜坊秉承“便利人民宜室宜家”的经营理念，在传承与创新中发展精品餐饮、绿色餐饮、养生餐饮，不断拓展现代经营方式，持续发展。积极适应新常态，为促进餐饮市场繁荣、满足百姓就餐需求，努力创造新的业绩。

（三）大董DADONG

创立于1985年，前身为北京烤鸭店，现是主营大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅，注重传统文化精粹与现代美术装饰的结合，将文化深入、融入餐品和用餐环境，大董中国意境菜为中餐艺术指出了一条方向和道路

大董集团，拥有大董、小大董、董小味儿、董到家（电商）、大董“一见如初”到家美食服务、大董美食学院、大董·浣霞供、30°徽  大董·安徽菜、千山万海 大董·京鲁菜九个子品牌，分别分布于北京、上海、深圳、西安、重庆、杭州等地，共拥有42家分店的中国知名餐饮品牌。其中大董餐厅共有19家，北京11家、上海3家、深圳3家、哈尔滨1家、西安1家；小大董拥有17家餐厅，北京9家、上海3家、郑州2家、石家庄1家、杭州1家、重庆1家，大董小味拥有3家餐厅，坐落于北京、成都；大董·浣霞供拥有1家餐厅，坐落于北京；30°徽  大董·安徽菜拥有1家餐厅，坐落于北京；千山万海 大董·京鲁菜拥有1家餐厅，坐落于北京。

大董是主营大董中国意境菜的五星五钻级餐厅，目前已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的打卡地。

董小味儿大董旗下的年轻品牌，"年轻"不仅仅是成立的较晚，大董集团对董小味儿的定位，是要更加贴近年轻人：够大董，北京味，更年轻。

董到家，大董餐饮新零售品牌，致力于大董美食文化的创新与开发，覆盖大董全国线下门店、线上自营商城、新零售端口以及社群电商等渠道，致力于让大董味道触手可及。延续大董近四十年的艺匠精髓和一贯的高品质水准，董到家现已构建大董烤鸭、大董大菜 、四季节礼、大董·北京的礼物四大产品版图，让大董味道、北京的味道、中国的味道，融入更多日常生活 。

 “一见如初“到家美食大董“一见如初“到家美食服务是大董更尊享的体验，专注为顾客提供上门定制服务，给予顾客大董品牌的核心价值——“尊贵与美味的体验”。服务范围大董宴会服务已经运营10余载，积累了丰富的经验，商务宴、家宴、婚宴、生日宴、宝宝宴、公司年会、鸡尾酒会、冷餐会、下午茶等，大到千人，小到一人，用世界食材，诠释不一样的美味。

大董美食学院，是大董餐饮独立设置，集美食、艺术、空间、器具、教学 、研发 、宴会 ，多维一体的美食学院，配置世界先进厨具、餐具、茶饮设备，用于大董意境菜的研发、教学、及定制宴会等。 

“浣霞供”，在skp-s负一层开业，人均2000之间，主打烟熏雪花牛肉和鲍鱼及帝王蟹。

“千山万海·大董·京鲁菜”是大董集团旗下子品牌，创立“京鲁菜”。招牌菜为黑松露烧南非三头吉品干鲍配意大利奶油饭、干式熟成罗西尼牛排和焦糖肥肝、海胆红花汁炖荷包翅、董氏葱烧海参等。

30°徽·大董·安徽厨房“30°徽·大董·安徽厨房”是大董品牌旗下子品牌，创立“新安徽菜”。招牌菜为新胡适臭鳜鱼一品锅、李鸿章蓝纹芝士鲍鱼、辣烧徽州臭鳜鱼、裙边烧海参、梅干菜炖刀板香等。

（四）鸭王

创建于1989年，以北京烤鸭为龙头，集全鸭宴和京沪特色菜为一体的特色餐饮品牌，母公司鸭王集团是集餐饮、酒店、食品加工、填鸭养殖加工等业于一体的跨行业、跨地区、多品牌、多业态的民营企业集团，鸭王品牌是其核心竞争力

鸭王集团有限公司创立于1989年，经历了30年的自主品牌创业，成功地走出了一条“品牌化、特色化、规模化、多元化”的发展道路，目前已发展壮大成为集餐饮酒店、机动车驾驶员培训、城市出租汽车运营、房地产开发、公共航空运输（筹）等于一体的跨行业、跨地区、多品牌、多业态的上海民营企业集团，并以20余家直营分公司和连锁餐饮企业的经营规模，誉满上海，名扬全国。

鸭王菜品经过不断创新发展，形成了以鸭王北京烤鸭为龙头，集鸭王全鸭宴与300余道京沪地方经典名菜为一体的鸭王系列特色菜肴，并逐步把新海派粤菜、川菜、潮洲卤水菜及燕翅鲍肚等吸纳培育成了中华菜系中的另一个新亮点，深受社会各界人士喜爱。鸭王餐饮传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓，拥有以北京烤鸭为代表、能体现中华饮食文化特色精品菜馔的技术资源，创造性的拥有北京烤鸭核心技术，具有强烈的品牌意识，明确的发展战略，与时俱进的先进经营管理方法。

在“品牌化、特色化、规模化、多元化”发展方针指引下，依靠品牌、技术、资本、人才等优势，全面实施“科技兴企，特许加盟，多品牌、多业态和连锁经营”三大战略。先后创办了北京骆驼出租汽车有限公司、北京爱德填鸭养殖场、大众航空有限公司；甘肃兰州豪马汽车文化产业园区、临夏豪马汽车文化产业园区；上海鸭王商业广场、上海龙泉机动车驾驶员培训有限公司等。

2002年以来，鸭王餐饮先后通过ISO9000：2000质量管理体系认证、餐饮业卓越现场管理（6T）和HACCP食品质量体系认证，并荣获由政府和行业协会颁发和授予的中华餐饮名店、上海市文明单位、上海市青年文明号等企业、产品、个人等各类称号、奖项200余项。

鸭王品牌是鸭王集团的核心竞争力，拥有法律赋予的独立的自主知识产权，鸭王品牌经过20多年的发展，在全中国，尤其在京沪两地拥有很高的知名度。直营和加盟战略并举，加大打击全国几百家假冒鸭王的力度，是法律赋予鸭王人的神圣职责。

（五）玉林烤鸭

始于1993年，鲁菜连锁品牌，旗下有玉林烤鸭和一花一叶私家小厨等餐饮品牌，玉林烤鸭以鲁菜产品结构为核心，定位于“弘扬鲁菜文化，植根百姓服务社区”，打造精品烤鸭、炸烹虾肉、扒牛肉条等经典菜肴

北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司成立于1993年，在三十年的激烈市场竞争中不断发展壮大，目前旗下拥有玉林烤鸭店和一花一叶咖餐厅两大品牌，分布京城15家直营连锁餐厅的营业规模。

玉林烤鸭店以“弘扬鲁菜文化，植根百姓服务社区”为定位，打造玉林百年老店为目标。以鲁菜产品结构为核心，肩负振兴鲁菜为使命，以“菜品精而入其味，环境美而彰其形，服务真而动其情，服务适而超其值”为宗旨，以鲁菜烹饪大师王义均先生担任技术总顾问组成强大的技术团队为支撑，使得玉林烤鸭店在顾客心目中口碑佳，并获得行业协会及专家一致好评。其中，包括精品烤鸭、炸烹虾肉、扒牛肉条、烩乌鱼蛋汤、糟溜鱼片在内的多款名菜被中国饭店协会授予《中国特色名菜》殊荣。

玉林烤鸭近几年发展如火如荼，诸多媒体进行了长时间追踪报道。2016年7月30日中央电视台《超越》记者对玉林烤鸭董事长邹胜利进行了长达一小时的电视专访。玉林2016年、2017年新开数店，《中国烹饪杂志》、餐饮公会等传统媒体和新媒体先后给予多次邹胜利董事长专访，报道开业盛况和玉林发展的成功经验。

同时，玉林还进行了多次大规模的国际形象展示和国际合作活动。2016年8月4日，玉林店庆日之际，美国时代广场进行“带您找回久远的味道”企业文化展示。2016年6月1日，“中国以色列名厨文化交流会”在玉林烤鸭店华威桥店隆重举行，以色列驻华大使副大使、公使EldadHayet先生及夫人，金融经济公使OferPeleg及夫人以及诸多以色列贵宾参与活动。2017年8月10日，“2017文化中国行——海外中国文化中心优秀学员团访华”活动在玉林烤鸭华威桥店举行，来自26国的数百名学员品尝了精美鲁菜，包括新浪网等媒体给予大篇幅报道。

在获得巨大荣誉的同时，玉林烤鸭不忘初心，回馈社会，彰显社会责任，玉林高管率多位获奖厨师，来到蒲公英中学为农民工子弟打造爱心午餐并捐款。与爱同行，怀德循道，是餐饮人的修身立命，玉林文化宗旨是“匠心用于当下，诚心赢取未来”。玉林连锁事业如日东升，胸怀感恩顾客心情，肩负振兴鲁菜重任，传承经典，唯进步、不止步，用心皆可成。玉林烤鸭的发展目标，是把源远流长、博大精深的鲁菜文化，打造成一张闪亮的中国饮食名片，使之成为国菜，成为精神高度的传承。

（六）大鸭梨DAYALI

成立于1997年，主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系的北京餐饮名店，大鸭梨菜品制作上都有独到的见解，延续着传统风味的同时，融入的适合北京与周边地区复合式口味及创新做法

北京大鸭梨餐饮有限公司成立于1997年4月26日，公司成立以来秉承“诚实信用，求变创新，广纳人才，服务大众”之理念，在京城餐饮业中迅速崛起。大鸭梨烤鸭拥有直营门店70余家，以北京为核心，遍布成都、沈阳、呼和浩特、郑州、南宁等重点城市，2012年大鸭梨走出国门，开拓加拿大市场，即将进入美国市场，实现品牌国际化战略化，公司员工：近5000余名。

随着企业不断发展，公司逐步建立了统一、标准、规范化的市场运营模式，逐步健全了服务与菜品的标准化及配送机制，在北京的大兴、顺义、昌平等区建立了绿色种养殖基地，中央厨房，物流配送中心和人才培训中心。

“诚实信用”——是大鸭梨的根本之道；“求变创新”——是大鸭梨的生存之道；“广纳人才”——是大鸭梨的发展之道；“服务大众”——是大鸭梨的经营之道。

北京大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品；勇于改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。千梯水渠，海纳百川，眺长城内外，汇大江南北，大鸭梨餐饮有限公司在不断发展中，将立足于国内、着眼全球，倾全力之举，创餐饮之奇迹。

（七）恒慧HENGHUI

创建于1996年，国内大型肉类制品供应商，以传统京味肉禽类熟食制品为主，专业生产无淀粉肉食的大型加工企业和农业产业化龙头企业，公司同时配备低温仓储、物流、贸易和供应链管理服务，高效率、高标准的将新鲜产品送至顾客手中

北京市恒慧通肉类食品有限公司创建于1996年11月，公司位于北京市顺义区金马工业区，是国内生产无淀粉肉食的大型加工企业和农业产业化国家重点龙头企业，为国际、国内大型连锁超市、星级酒店和其他餐饮业等提供安全、营养、自然、新鲜的高档肉类制品。

公司拥有强大的研发团队，与日本、德国、国内知名院校及科研机构有着长期战略合作关系，不断追求创新发展，严格控制质量体系，筑造放心食品安全工程，被誉为中国低温肉制品的领军品牌。

目前公司不断拓展全国市场及供应领域，开展多渠道多种类服务，已经成为中国企业界具有创造力的优质企业。产品通过国家质量技术监督总局放心食品QS认证；通过ISO9001国际质量体系认证及HACCP食品安全管理体系认证。

北京市恒慧通低温仓储有限公司：公司拥有2.5万吨自动立体冷库资源，先进的自动化管理控制经验，在满足自身的仓储业务情况下，也与第三方服务合作仓储服务业务，为各个合作客户提供仓储，运输服务。

北京恒慧物流事业部：专做北京城际物流、低温城际物流，北京区域全覆盖，全程冷链物流配送，目前公司拥有冷冻冷藏配送车50余辆，配送范围覆盖到北京、天津的等地区，高效率的将新鲜的产品送至顾客手中。

北京恒通融商国际贸易有限公司：北京天津线下全渠道的品牌代理。分销渠道覆盖北京及周边地区仓储式会员店、大型连锁超市、新零售、连锁便利店、生鲜店、小型专营店、餐饮店及批发市场等，能及时有效的进行产品铺货促销，促使新品在京津冀迅速占领市场。

北京恒慧通达供应链管理有限公司：云仓一件代发，实现仓储配送一体化，提升物流效率，节省物流费用，提高管理效率。专业冷链工厂的生产配送经验，对低温冷冻冷藏产品配送过程中，各关键控制点的把控更为精准安全。拥有订单管理、分拣打包、货品包装、物流运输、售后服务等优质服务。

（八）天福号

始于1738年，国内知名酱肉食品品牌，北京天福号食品企业集团旗下，以熟肉食品加工为主，集农业生态种养殖/食品领域/冷链物流于一体的现代多元化产业公司

北京天福号食品企业集团是一家具有270余年历史的企业，始创于清乾隆三年，凭借“诚信协和，有德乃昌”的经营理念，从起初的熟肉食品加工发展成为农业生态种养殖、食品领域、冷链物流等多元化产品和服务典范企业。

天福号集团从肉食品加工起步不断延伸至农业生态种养殖、食品原料加工、品牌食品生产销售以及物流储运等领域，秉承着“让顾客生活更美味，身体更健康，家庭更和谐”的企业使命，以“传承和创新中国传统酱制技艺，为国家创造一个具有现代竞争力的企业”为企业责任，将天福号打造成一个集百姓餐桌产品的制造商和服务商于一体的现代企业。

集团拥有天福号生产公司、销售公司、天福号农庄生态科技公司、物流公司等多家经营实体，年市场销售10亿元，下属员工1500余人。资产市值达到20亿，旗下拥有“天福号”、“白领厨房”、“天福号农庄”等诸多品牌，历经270余年的不断努力，这些品牌铸就了天福号“好功、好料、好味道”的良好口碑。

天福号的“诚信为本、品质是天”的品质理念和酱艺技艺，成就了天福号“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”的美誉，同时又将天福号带入了一个更辉煌的发展时期。

（九）御食园

成立于2001年，以传统京味特色食品、休闲零食为主，专注于农副产品初加工和精深加工的企业，主要生产冰糖葫芦、北京果脯、茯苓夹饼、怀柔甘栗、驴打滚等产品，开创了“公司+基地+农户+市场”的干鲜果品加工一体化经营模式，销售网络以北京为中心辐射全国

2001年千禧年伊始，曹振兴董事长及创始人团队以“御食”为名，以传承发扬中华饮食文化为己任，致力于打造中国宫廷御食代表品牌，创立「御食园」。本着根植中华饮食文化，一脉传承老北京宫廷御食技艺，秉承“弘扬京味食品”的企业理念，续写、弘扬老北京宫廷御食好物，让经典在这个时代焕发光华，成为老北京宫廷御食的「守创」者。

短短几年间发展成为北京特色食品的先锋企业，2014年成功在新三板挂牌上市，公司注册资本8348.17万元，现有员工800余人，位于怀柔科学城的总部新工厂投资近2亿元，建筑面积近4万平米，各类产品全年总产量达11000余吨。

20年来，御食园以匠心，传承固守宫廷御食传统工艺，以恒心，制作地道的传统京味、正典御食，让传统的味道散发出全新的光芒，只为使其成为中国味道的代表。公司坚持文化传承与产业发展相结合，建立了以北京市场为主导，以华北、东北、华东区域市场为重点，辐射全国的完善的市场销售网络，在北京及各重点区域市场建立销售专柜600余家。

（十）张鸭子

传承古法卤烤工艺，以干/香/瘦特色闻名，集家禽养殖/生产/销售及餐饮管理于一体的综合性企业

重庆市原卤食品有限公司作为地区性规模化、产业化企业，公司主要从事“张鸭子”的生态养殖、销售经营及餐饮管理等市场活动。

公司位于梁平工业国区内的食品加工工厂，占地12000平方米，厂区设施齐全，环境优美，拥有现代化加工生产线，集研发、生产、销售于一体，年生产能力可达2000吨以上。企业采取“公司十农户”的现代农业经营模式，建立了上千余亩的麻鸭生态养殖基地。

作为“百年老店”，公司致力于将“张鸭子”打造为重庆受欢迎的持色品牌，努力开拓市场和渠道，在重庆市内大型超市、繁华商业区、高速公路分段服务区设立百余家张鸭子专卖店，产品远销国内外，深受顾客信赖和喜爱。

公司以张鸭子卤烤鸭为主导产品，精选优质生态麻鸭和天然香辛料为原料，采用独持的秘方，先卤后烤，经过多道工序精细加工烹制而成，不添加任何入工色素和入工防腐剂。其以千、香、疲为主要特点，具有香纯正、色泽鲜亮、味道鲜香等特点。

凭借着秘方和精湛烤工艺，以及对原材料和产品质量的严格把控和监管，在几十年的发展历程中，“张鸭子”逐步研发了鸭系列熟食产品40多项，产品风味独特，回味悠长，深受广大消费者的喜爱。

二、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（一）全聚德

表2：起草标准

（二）便宜坊

表3：专利信息

（七）恒慧HENGHUI

表4：专利信息

（九）御食园

表5：专利信息

表6：起草标准