宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了烤鸭行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

烤鸭行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。全聚德、便宜坊、大董DADONG、鸭王、玉林烤鸭、大鸭梨DAYALI、恒慧HENGHUI、天福号、御食园、张鸭子等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年烤鸭十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）全聚德

创于1864年，以中式正餐为主/连锁经营的大型餐饮集团，以全聚德烤鸭为龙头，涵盖川/鲁/宫廷/京味等多个口味，研发生产糕点/面食/卤味/酱料等产品

中国全聚德（集团）股份有限公司，是国内一家以中式正餐为主、连锁经营的大型餐饮集团，也是中华餐饮发展进程中较具代表性的企业。

1864年（清朝同治三年），“全聚德”始立。1993年，中国北京全聚德集团成立。2003年和 2004年经过两次重组，成立了中国全聚德股份有限公司。2007年，“全聚德”在深交所挂牌上市，成为A股上市的餐饮企业。截至2019年初，集团在国内几十个城市已有百余家门店，海外在日本、加拿大、澳大利亚、法国等国家拥有多家特许门店。

作为北京首都旅游集团旗下的餐饮板块，中国全聚德集团拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等一批餐饮品牌，菜肴集各大菜系之所长，以烤鸭为龙头，涵盖川、鲁、宫廷、京味等多个口味，取材讲究，烹饪技艺独特。全聚德仿膳食品厂已形成生产、物流、销售三个高度协调的产业布局，能够研发并生产包涵糕点、面食、卤味、酱料等在内的上百种产品。

百余年来，几代全聚德人作为中华美食文化的鼎力传承者与创新者，恪守“鸭要好、人要能、话要甜”的老生意经，秉承“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的核心价值观，用诚信和品质在传承和发展的路上负重前行。

未来，中国全聚德集团将坚持走精品化、品牌系列化发展战略，加快推进“提质、复制、孵化和管理升级”的行动策略，围绕餐饮、食品产业的投资及运营管理，打造多品牌聚集的现代生活方式餐饮服务集团。

（二）便宜坊

始于1416年，中华老字号，国家非物质文化遗产，颇具知名度的餐饮服务连锁品牌，以鲁菜为基础的国际餐饮名店，以其焖炉烤鸭在业内著称

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；建于清乾隆三年（公元1738年），乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”；建于清乾隆五十年（公元1785年），光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”；建于清同治元年（公元1862年），以经营北京炒肝闻名的“天兴居”；建于清宣统二年（公元1910年），以经营北京小吃著称的“锦馨豆汁店”；建于民国十一年（公元1922年），经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”；建于民国十五年（公元1926年），以经营清真小吃著称的“锦芳小吃店”；以经营宫廷风味的“御膳饭庄”；以川味为主的，郭沫若先生为餐厅题写“力力”匾额的“力力豆花庄”；以经营老北京特色小吃的“红湖小吃”等。 便宜坊集团拥有非遗项目10个，其中便宜坊焖炉烤鸭制作技艺、都一处烧麦制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。

集团专注于走规模化、连锁化、精细化、流程化、信息化经营转型之路，提炼制作技术，创新特色菜肴，提升品牌价值，为打造具有中国特色的餐饮文化企业，努力实现集团又好又快发展。现便宜坊集团直营店和连锁店共31家门店，合作店2家，台湾合资公司1家等。“八百年古都·六百年焖炉”，便宜坊秉承“便利人民宜室宜家”的经营理念，在传承与创新中发展精品餐饮、绿色餐饮、养生餐饮，不断拓展现代经营方式，持续发展。积极适应新常态，为促进餐饮市场繁荣、满足百姓就餐需求，努力创造新的业绩。

（三）大董DADONG

创立于1985年，国内知名特色餐馆，旗下有小大董/大董鸭等子品牌，主营大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅

“大董”，拥有京沪两地及小大董、大董鸭子品牌13家分店的中国知名餐饮品牌。主营大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅，在来北京的外国宾客中被誉为京城必去的一个景点，目前已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的餐厅。

2008年北京奥运会期间，被北京奥组委作为“奥运会专用接待餐厅”，受到了国际奥组委主席罗格、萨马兰奇以及各国元首的一致好评。

2014年亚太经济合作组织APEC峰会期间，受大董中国意境菜在国际上的影响力而吸引，各国首脑在华期间莅临大董各餐厅品尝具有“新中国菜”概念的大董中国意境菜。

（四）鸭王

创建于1989年，集餐饮、酒店、食品加工、填鸭养殖加工等业于一体的跨行业、跨地区、多品牌、多业态的民营企业集团

鸭王集团有限公司创立于1989年，经历了30年的自主品牌创业，成功地走出了一条“品牌化、特色化、规模化、多元化”的发展道路，目前已发展壮大成为集餐饮酒店、机动车驾驶员培训、城市出租汽车运营、房地产开发、公共航空运输（筹）等于一体的跨行业、跨地区、多品牌、多业态的上海著名民营企业集团，并以20余家直营分公司和连锁餐饮企业的经营规模而誉满上海，名扬全国。

鸭王菜品经过不断创新发展，形成了以鸭王北京烤鸭为龙头，集鸭王全鸭宴与300余道京沪地方经典名菜为一体的鸭王系列特色菜肴，并逐步把新海派粤菜、川菜、潮洲卤水菜及燕翅鲍肚等吸纳培育成了中华菜系中的另一个新亮点，深受社会各界人士喜爱。

鸭王餐饮传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓，拥有以北京烤鸭为代表、体现中华饮食文化特色精品菜馔的技术资源。

鸭王餐饮创造性的拥有北京烤鸭核心技术，具有强烈的品牌意识，明确的发展战略，与时俱进的先进经营管理方法。

2002年以来，鸭王餐饮先后通过ISO9000：2000质量管理体系认证、餐饮业卓越现场管理（6T）和HACCP食品质量体系认证。

（五）玉林烤鸭

北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司成立于1993年，在二十五年的激烈市场竞争中不断发展壮大，目前旗下拥有玉林烤鸭店和一花一叶咖餐厅两大品牌，分布京城18家直营连锁餐厅的营业规模。

玉林烤鸭店以“弘扬鲁菜文化，植根百姓服务社区”为品牌定位，打造玉林百年老店为品牌目标。以鲁菜产品结构为核心，肩负振兴鲁菜为使命，以“菜品精而入其味，环境美而彰其形，服务真而动其情，服务适而超其值”为宗旨，以烹饪大师王义均先生担任技术总顾问组成强大的技术团队为支撑，使得玉林烤鸭店在顾客心目中口碑极佳，并获得行业协会及专家一致好评。其中，包括精品烤鸭、炸烹虾肉、扒牛肉条、烩乌鱼蛋汤、糟溜鱼片在内的多款名菜被中国饭店协会授予《中国特色名菜》殊荣。

（六）大鸭梨DAYALI

成立于1997年，主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川/粤/湘/鄂/杭等国内潮流经典菜系的北京餐饮名店

北京大鸭梨餐饮有限公司成立于1997年4月26日，公司成立以来秉承“诚实信用，求变创新，广纳人才，服务大众”之理念，在京城餐饮业中迅速崛起。现旗下拥有大鸭梨烤鸭及小鲤跃龙门为核心的两大知名餐饮品牌，并涉足房地产开发、连锁酒店客房等多元化领域。

大鸭梨烤鸭拥有直营门店70余家，以北京为核心，遍布成都、沈阳、呼和浩特、郑州、南宁等城市。2012年大鸭梨开拓加拿大市场，即将进入美国市场，实现品牌国际化战略化。公司员工近5000余名。

随着企业不断发展，公司逐步建立了统一、标准、规范化的市场运营模式，逐步健全了服务与菜品的标准化及配送机制，在北京的大兴、顺义、昌平等区建立了绿色种养殖基地、中央厨房、物流配送中心和人才培训中心。

北京大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品。大鸭梨勇于改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。

千梯水渠，海纳百川，眺长城内外，汇大江南北，大鸭梨餐饮集团在不断发展中，将立足于国内、着眼全球，倾力之举，创餐饮之奇迹。

（七）恒慧HENGHUI

创建于1996年，国内大型肉类制品供应商，以传统京味肉禽类熟食制品为主，专业生产无淀粉肉食的大型加工企业和农业产业化龙头企业

北京市恒慧通肉类食品有限公司创建于1996年11月，公司位于北京市顺义区金马工业区，是国内生产无淀粉肉食的大型加工企业和农业产业化龙头企业，为国际、国内大型连锁超市、酒店和其他餐饮业等提供安全、营养、自然、新鲜的肉类制品。

公司拥有强大的研发团队，与日本、德国、国内知名院校及科研机构有着战略合作关系，不断追求创新发展，严格控制质量体系，筑造放心食品安全工程。

目前公司不断拓展全国市场及供应领域，开展多渠道多种类服务，已经成为中国企业界具有创造力的优秀企业。

（八）天福号

始于1738年，国内知名酱肉食品品牌，北京天福号食品企业集团旗下，以熟肉食品加工为主，集农业生态种养殖/食品领域/冷链物流于一体的现代多元化产业公司

北京天福号食品企业集团是一家具有270余年历史的企业，始创于清乾隆三年，凭借“诚信协和，有德乃昌”的经营理念，从起初的熟肉食品加工发展成为农业生态种养殖、食品领域、冷链物流等多元化产品和服务典范企业。

天福号集团从肉食品加工起步不断延伸至农业生态种养殖、食品原料加工、品牌食品生产销售以及物流储运等领域，秉承着“让顾客生活更美味，身体更健康，家庭更和谐”的企业使命，以“传承和创新中国传统酱制技艺，为国家创造一个具有现代竞争力的企业”为企业责任，将天福号打造成一个集百姓餐桌产品的制造商和服务商于一体的现代企业。

集团拥有天福号生产公司、销售公司、天福号农庄生态科技公司、物流公司等多家经营实体，年市场销售10亿元，下属员工1500余人。资产市值达到20亿，旗下拥有“天福号”、“白领厨房”、“天福号农庄”等诸多品牌，历经270余年的不断努力，这些品牌铸就了天福号“好功、好料、好味道”的良好口碑。

天福号的“诚信为本、品质是天”的品质理念和酱艺技艺，成就了天福号“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”的美誉，同时又将天福号带入了一个更辉煌的发展时期。

（九）御食园

以特产食品和特色休闲食品为主，专注于农副产品初加工和精深加工的企业，主要生产冰糖葫芦、北京果脯、茯苓夹饼、怀柔甘栗、驴打滚等产品

北京御食园食品股份有限公司始终坚持“食以民为天”的品牌理念，依托怀柔山区得天独厚的生态环境优势，成功开创了“公司+基地+农户+市场”的干鲜果品加工一体化经营之路，自主研发、自主生产和销售北京特产食品、中华名小吃、特色休闲食品和绿色原生食品四大品类两百多种产品，年销售额超过3亿元，堪称北京特色食品行业的一面旗帜。公司的板栗系列、营养小甘薯系列受到市场的一致欢迎。

公司2001年入驻北京市怀柔区雁栖工业园区，建有40000平方米的现代化、标准化食品加工厂房，通过HACCP国际质量管理体系认证和国家食品质量QS认证，拥有同行业中比较先进的生产设备。

放眼未来，御食园将以消费者为上帝，用爱心做美食，不断革新工艺，优化管理，改良营销，源源不断的推出绿色天然、健康营养、时尚休闲的新产品，进一步做大中华特色休闲食品市场，同时以弘扬传统美食文化为己任，向着创造一流国际化品牌的目标昂首奋进。

（十）张鸭子

传承古法卤烤工艺，以干/香/瘦特色闻名，集家禽养殖/生产/销售及餐饮管理于一体的综合性企业

重庆市原卤食品有限公司作为地区性规模化、产业化企业，公司主要从事“张鸭子”的生态养殖、销售经营及餐饮管理等市场活动。

公司位于梁平工业国区内的食品加工工厂，占地12000平方米，厂区设施齐全，环境优美，拥有现代化加工生产线，集研发、生产、销售于一体，年生产能力可达2000吨以上。企业采取“公司十农户”的现代农业经营模式，建立了上千余亩的麻鸭生态养殖基地。

作为“百年老店”，公司致力于将“张鸭子”打造为重庆受欢迎的持色品牌，努力开拓市场和渠道，在重庆市内大型超市、繁华商业区、高速公路分段服务区设立百余家张鸭子专卖店，产品远销国内外，深受顾客信赖和喜爱。

公司以张鸭子卤烤鸭为主导产品，精选优质生态麻鸭和天然香辛料为原料，采用独持的秘方，先卤后烤，经过多道工序精细加工烹制而成，不添加任何入工色素和入工防腐剂。其以千、香、疲为主要特点，具有香纯正、色泽鲜亮、味道鲜香等特点。

凭借着秘方和精湛烤工艺，以及对原材料和产品质量的严格把控和监管，在几十年的发展历程中，“张鸭子”逐步研发了鸭系列熟食产品40多项，产品风味独特，回味悠长，深受广大消费者的喜爱。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（一）全聚德

表2：起草标准

（二）便宜坊

表3：专利信息

（七）恒慧HENGHUI

表4：专利信息

（九）御食园

表5：专利信息

表6：起草标准

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。