《2024-2029年中国特色火锅行业运营态势与投资前景调查研究报告》显示，2023年全国特色火锅市场规模大约为xx亿元（人民币），预计2029年将达到xx亿元，2024-2029期间年复合增长率（CAGR）为xx%，全国十大品牌厂商，约占市场总规模的xx%。特色火锅行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、捞王、八合里海记、谭鸭血老火锅、七欣天、新辣道、左庭右院、淼鑫、虾吃虾涮等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2024年特色火锅十大品牌排行榜

一、品牌简介

（一）呷哺呷哺

成立于1998年，源自台湾，较大规模的吧台式涮锅连锁企业，以一人一锅形式为特色的台式时尚小火锅品牌，大型连锁餐饮企业，旗下包含呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌以及羊肉制品加工工厂、调味食品研发生产销售的食品公司以及装修设计工程公司

呷哺集团是中国持续高速发展的餐饮集团之一，于1998年11月正式成立。集团前身是由创始人贺光启先生将台式小火锅"一人一锅"的模式引进大陆，打造出深受广大消费者喜爱的时尚连锁小火锅品牌—呷哺呷哺而来。

创立之初，就以集团化管理模式经营的呷哺呷哺，于1999年在北京西单明珠开设第一家餐厅，发展到10家、100家、1000余家餐厅，呷哺集团在餐饮赛道上实现了飞跃式的发展，更受到了诸多资本的关注。2008年，呷哺集团获得英联资本5000万美元的战略投资。2012年随着新一轮美国泛大西洋资本的进驻，呷哺集团开启了高速扩张时代，并实现从餐饮企业向国际化集团的跨越式转变。

2014年，呷哺集团成功在香港交易所主板上市(股票代码：00520.HK)。成功上市后，呷哺集团进一步深化管理优势，多方位扩展业务形态，多品牌发力布局餐饮食品产业链，逐步构建成集多品牌业态，年营收超60亿元，员工3万余人，直营餐厅超1200家的集团公司。业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链。集团旗下包含主打"一人一锅"的小火锅品牌呷哺呷哺，集聚会IP流量于一身的高端火锅品牌湊湊，羊肉制品加工的锡盟工厂、调味食品研发生产销售的食品公司以及装修设计工程公司等。

呷哺集团以战略纲领、人才带领、文化引领的发展战略连续多年实现营收利润双增长，企业也进入了高质量发展时期。

呷哺集团一直以来坚持运用多品牌联动打造出"以上游肉品供应及全球采购为源头，强化生产与配送中间保障，严控高品质管理，多业态复合经营和拥有辐射上亿消费者的千家门店网络"的企业核心竞争力。在积极践行公益和勇担社会责任方面，呷哺集团一直以来非常关注需要帮助的人，连续多年参与音乐之声“我要上学”的公益项目，帮助贫困地区的孩子走进课堂。面对无情的灾情、疫情，企业多次捐款捐物，尽企业的绵薄之力，持续的善举也得到了政府部门、行业协会、合作伙伴及消费者的广泛认可和赞誉。

纵观20余年的发展历程，呷哺集团始终以"让更多的人享受健康、营养、美味与时尚"为使命，始终秉持着"永无止境的追求卓越”的企业精神，脚踏实地的迈好每一步。始终践行"团结、务实、诚信、敬业、创新"的核心价值观，迎接未知和不断前行。呷哺呷哺集团也正朝着“有华人的地方就有呷哺呷哺”的目标而努力奋斗，让中国的饮食文化走向世界。

（二）巴奴毛肚火锅

成立于2001年，中原地区颇具特色的毛肚火锅品牌，经典毛肚采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，口感脆嫩，还提供饮品、冰粉，以贴心服务、原创锅底、新鲜菜品赢得消费者喜爱

巴奴毛肚火锅源于2001年，专注毛肚火锅，提出“产品主义”理念，用真材实料、健康美味的产品，赢得顾客的口碑。

2020年，巴奴投资1.5亿兴建的新央厨正式亮相，秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”理念，打造餐饮业第三代供应链。

目前巴奴已拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，5000多名员工。店面覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市，每年服务超过一千万顾客。

（三）捞王

成立于2009年，知名煲汤火锅品牌，主打胡椒猪肚鸡火锅，八小时匠心熬制浓汤，推出有独特“一煲四味”吃法

捞王锅物料理，自开业至今，全国已有百余家门店，现已成为煲汤连锁直营火锅领先品牌。曾多次荣获大众点评五星商户，深受消费者喜爱。

捞王坚持8小时大火熬制浓汤，更有独特”一煲四味“吃法，旨在让顾客有极致的火锅体验；食材上，捞王对质量问题从未妥协，手工匠心制作，用爱传递好味道。同时，捞王拥有完善丰富的团建活动、员工培训及晋升体系，对待员工如同家人般的关怀。

（四）八合里海记

成立于2009年，知名潮汕火锅品牌，专注于汕头牛肉火锅的连锁经营，拥有从养殖、屠宰、配送到出品的完整产业链的大型连锁餐饮企业

八合里海记牛肉火锅，其创办人——林海平，闯荡江湖几十年，回首年少岁月，为补贴家用，结缘潮汕牛肉，因勤朴敦行，出师收徒，倾情授教，毫无保留，历经漫漫数十载沉淀，终厚积薄发，于广东汕头自创第一家门店——八合里海记牛肉店。

八合里海记牛肉火锅之后数年间，得家人支持，与团队同甘共苦，积极进取，自强不息。门店也由最初23平米扩张至2000平米，并与汕头、潮州、深圳、佛山多店齐发！过硬的品质，良好的口碑。

东贝餐饮的创立理念正如其名一样，旨在做潮汕菜系正宗味觉的代表者，愿在岭南区域文化餐饮中成为一颗粤东的闪闪珍贝，把潮汕菜系的美味和精髓带给每一个你。

从2009年至今，八合里海记已在深圳、广州、上海、长沙等多个城市签约开设门店近百家，布局已拓展至全国，深受广大消费者喜爱，目前仍在扩张中。

（五）谭鸭血老火锅

全国知名的四川火锅品牌，鸭血火锅的先行者，以谭公鸭血为招牌，主打“有料锅底”，以开锅揭鸿运的餐前仪式为特色，品牌历经改良与传承，口味老少咸宜，火遍大江南北，目前在国内外拥有超500家门店

鸭血火锅本初起源于清末民初，是扎根于巴蜀大地的民间至味。四川谭公餐饮管理有限公司在传承与发扬民间美食的同时，结合现代企业的发展，融火锅研发、火锅连锁加盟、火锅联营、火锅超市、标准化原料厂房、中央物流配送、农产品开发等多元化于一体，致力于打造成都美食标杆。

2018年，品牌力持续爆发，布局全国，谋动海外，组建华北、华东、华南、西北及海年分公司，专心、专业、专注火锅领域，使谭鸭血老火锅的品牌影响力遍及全球各地。

（六）七欣天

创立于2006年，海鲜火锅品牌，创立了“一锅两吃”海鲜新吃法，提供海鲜、火锅菜、特色蘸料、主食点心、特色饮品等，为消费者提供优质、放心的就餐体验

七欣天品牌创立于2006年5月江苏省江阴市，专业经营海鲜火锅，创立了“一锅两吃”海鲜新吃法。自2009年江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司正式成立以来，截至2022年11月，七欣天在全国拥有325家门店，足迹遍布江苏、上海、浙江、福建、广东、海南、湖北、安徽等地，每年为数千万名消费者提供优质的就餐体验。

担负着担负着“亲善产生幸福”的企业使命，七欣天从培养公司内部的亲善氛围着手，致力于向社会传播幸福感。使命的实现依赖于社会大众的信任：七欣天以精选海鲜为主要食材，从源头到物流到加工，层层严把质量关，向广大消费者提供着更好、更安全、更放心的产品。

“勤奋更优秀，相信更成功”，十余年来，在近“勤奋更优秀，相信更成功”，十余年来，在近5000名员工的共同努力与广大消费者的支持下，七欣天已连续九年荣登中国餐饮百强企业榜单，精心研制的烹饪配方荣获“中国发明专利配方”（中国发明专利：ZL 2010 1 0166942.9 风味水产品的加工方法及香料组合物）。

为满足公司进一步发展的需求，七欣天在现有优势的基础上，与各类院校建立了深度合作关系，于为满足公司进一步发展的需求，七欣天在现有优势的基础上，与各类院校建立了深度合作关系，于2018年成立自有研发中心与食品科技公司，为攻克海产立体养殖难关提供技术支持。未来，七欣天将继续立足优势，依托配套产业，力求把七欣天打造成让顾客更满意、让员工更幸福、弘扬美食文化、履行社会责任的良知企业！

（七）新辣道

成立于2004年，百福控股旗下，知名鱼火锅品牌，主营鲜美鮰鱼锅、藤椒梭边鱼锅、红汤梭边鱼锅等鱼锅，可搭配招牌产品梭边鱼等丰富菜品，以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明而著称

北京新辣道餐饮管理有限公司成立于2004年，是一家以连锁餐饮为主业的大型食品企业，现有员工2000余人，拥有近百家门店，遍布北京、上海、西安、呼和浩特、包头等城市，同时拥有一个大型生产基地和三个现代化配送中心。公司旗下主营的新辣道鱼火锅连锁店，专注鱼火锅18年，以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明，成为深受广大顾客喜爱的知名鱼火锅品牌。其招牌产品梭边鱼，年销量超百万条，累积服务顾客超千万。2021年，公司创立翻江鲜鱼火锅品牌，秉持初心拒绝工业化，匠心秘制，传承百年成都老味道。

新辣道鱼火锅以良好的品牌模型、独特的品类占有、优秀的盈利能力，获得资本的青睐。2018年，百福控股（01488.HK）以10亿估值收购新辣道控股权，百福控股投资运营支持了14个品牌，近千家门店。收购新辣道为百福控股的餐饮品牌矩阵又增添一员猛将，伴随资本的助力，新辣道将迎来新的爆发期。

（八）左庭右院

始于上海，华东地区鲜牛肉火锅知名品牌，专注鲜牛肉火锅，以“鲜”为品牌核心发展理念，从内蒙古原生态牧场，到多个“世界长寿之乡”，左庭右院一直坚持把“看得到的新鲜美食”带到顾客的餐桌上，还原食物的“鲜”本味

左庭右院品牌创建于上海，专注鲜牛肉火锅。始终以“鲜”为品牌核心发展理念，坚持当天鲜肉，拒绝冷冻。成功打造了品牌专属的鲜牛肉供应链闭环：内蒙草原大型牧场养殖→自营现代化屠宰场屠宰→自建冷链运输系统每日配送→明档牛肉铺切配上桌。

左庭右院走“鲜牛肉之路”的同时，寻鲜的脚步也从未停止，在多个“世界长寿之乡”：广西巴马、江苏如皋均有建立自己的蔬菜种植基地。从锅底到蘸料，从牛肉到涮煮食材，左庭右院致力于将新鲜、优质的食材，以简单、淳朴、本味的方式呈现给食客。

（九）淼鑫

知名连锁餐饮品牌，以猪肚鸡火锅为特色，定位大众消费群体，采用传统圈养的走山地阉鸡，具备皮爽、肉滑、骨香的特点，致力于为广大消费者提供健康、美味的猪肚鸡美食

广州淼鑫餐饮管理有限公司，总部位于广州市天河区黄村王园路18号106、107号房，注册资本人民币1000万，公司于2008年开设第一家“淼鑫猪肚鸡”门店，随后在珠三角地区迅速发展，2014年成立广州淼鑫餐饮管理有限公司，旗下门店超过150家，2017年1月成功申领国家工商总局颁发的“淼鑫”、“淼鑫四季”、“鑫淼”等系列品牌商标及相关著作权。截止2017年5月，至今拥有门店400余家，服务到店消费客流5000万余次，获得各社会各界颁发的众多奖项，淼鑫一直秉承百年传承文化，严把食品质量关，接受大众监督，竭诚为广大消费者提供健康、美味的淼鑫猪肚鸡。

公司设有招商部、市场部、运营部、出品部、采购部、等多个专业化部门，组成了一支具有特色餐饮美食经营管理、品牌运作、营销策划、经营管理、出品研发、市场运营、连锁管理的优秀团队。

“淼鑫猪肚鸡”全国连锁品牌，“精彩来自专业”，通过统一形象、统一培训、精选食材、统一配送，拥有自己的食材配送中心，采用传统圈养的走山地阉鸡、皮爽、肉滑、骨香；承包屠场新鲜猪肚，加上多种名贵药材，并定位大众消费群体，凭借“平民的价格，星级的服务，优美的环境”以及“干净卫生、服务周到、良心经营”而迅速崛起。

公司结合多年餐饮管理的精髓，形成独特的、具有可复制性的成功餐饮美食管理运营模式，以广州为中心辐射全国。从食品研发，培训到后期的物质配送，公司本着“消费者赢，合作商赢，公司才能赢”的三赢理念，全力扶持全国合作商开店并快速赢利。

（十）虾吃虾涮

创建于2014年，虾火锅品类的知名品牌，主打干锅虾+高汤涮锅“一锅两吃”的特色吃法，既继承了传统火锅文化的精髓，又创新地带领餐饮界新时尚潮流，招牌锅品包括桂馥兰馨锅、珍馐美馔锅等

虾吃虾涮品牌创建于2014年，隶属于北京筷客乐园餐饮管理有限公司。经历多年的发展，作为虾火锅品类的引导者，虾吃虾涮已经成长为家喻户晓的知名餐饮品牌。现如今虾吃虾涮已成为中国知名火锅品牌。

虾吃虾涮坚持以"用户主义"为核心，以满足消费者需求为基本要求，顺应市场消费形态的变化，聚焦朋友、家庭聚餐为主的消费场景，以"长期主义"为品牌经营理念，为消费者提供优质的健康食材与用餐体验。

二、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（六）七欣天

表2：专利信息

（七）新辣道

表3：专利信息