宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了特色火锅行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

特色火锅行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。呷哺呷哺、巴奴火锅、捞王、八合里海记、谭鸭血老火锅、七欣天、新辣道、左庭右院、淼鑫、虾吃虾涮等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年特色火锅十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）呷哺呷哺

成立于1998年，源自台湾，较大规模的吧台式涮锅连锁企业，以一人一锅形式为特色的时尚小火锅品牌，大型连锁餐饮企业

呷哺呷哺源自台湾，是深受消费者喜爱的时尚小火锅品牌。1998年创立于北京，由北至南覆盖中国19个省份、118个城市以及3个直辖市，开设直营餐厅超千家，服务顾客超过1亿人次，并于香港隆重上市。呷哺呷哺始终坚持以满足消费者需求为核心，顺应消费形态及餐饮市场的改变，聚焦朋友聚餐和家庭聚餐为主的目的性消费。

呷哺呷哺致力于为顾客打造优雅舒适的用餐环境。呷哺呷哺引入新中式禅风的餐厅装修风格，传统的木制工艺，做工精湛、细腻、色彩稳重。空间装饰多采用青砖、纸灯、花格、流水、石头、青竹、罗汉松等中式禅意风格的代表元素。整体空间大而不空、厚而不重，有格调又不显压抑，带给顾客心境放松的用餐体验，返璞归真的心灵回归。

呷哺呷哺提供给顾客家一般的用餐体验。在呷哺呷哺，服务员始终保持微笑，观察顾客服务需求，但又不过分打搅顾客，给予顾客更多隐私空间，是三五好友欢聚的选择。呷哺呷哺自助调料台种类丰富，让消费者基于自身口味需求调配适合自己的调料。呷哺呷哺对食物的情怀始终不变，一如既往，用严苛标准与不懈追求，做出国民好火锅。呷哺呷哺多年来坚持数十道工序，打造秘制调料；坚持甄选二十余种香料，精心熬制美味锅底；坚持产地直送鲜蔬、采购优质肉品，带给顾客独特的味蕾享受；坚持顺应时节及消费者需求，不断引进高品质新品。

呷哺呷哺品质源自坚持，陪伴初心不变。

（二）巴奴火锅

成立于2001年，中原地区颇具特色的毛肚火锅品牌，坚持产品主义理念，集加工车间、仓储物流、底料研发及加工为一体餐饮连锁企业

巴奴毛肚火锅源于2001年，专注毛肚火锅，提出“产品主义”理念，用真材实料、健康美味的产品，赢得顾客的口碑。

2020年，巴奴投资1.5亿兴建的新央厨正式亮相，秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”理念，打造餐饮业第三代供应链。

目前巴奴已拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，5000多名员工。店面覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市，每年服务超过一千万顾客。

（三）捞王

成立于2009年，知名煲汤火锅品牌，主打胡椒猪肚鸡火锅，八小时匠心熬制浓汤，推出有独特“一煲四味”吃法

捞王锅物料理，自开业至今，全国已有百余家门店，现已成为煲汤连锁直营火锅领先品牌。曾多次荣获大众点评五星商户，深受消费者喜爱。

捞王坚持8小时大火熬制浓汤，更有独特”一煲四味“吃法，旨在让顾客有极致的火锅体验；食材上，捞王对质量问题从未妥协，手工匠心制作，用爱传递好味道。同时，捞王拥有完善丰富的团建活动、员工培训及晋升体系，对待员工如同家人般的关怀。

（四）八合里海记

成立于2009年，知名潮汕火锅品牌，专注于汕头牛肉火锅的连锁经营，拥有从养殖、屠宰、配送到出品的完整产业链的大型连锁餐饮企业

八合里海记牛肉火锅，其创办人——林海平，闯荡江湖几十年，回首年少岁月，为补贴家用，结缘潮汕牛肉，因勤朴敦行，出师收徒，倾情授教，毫无保留，历经漫漫数十载沉淀，终厚积薄发，于广东汕头自创第一家门店——八合里海记牛肉店。

八合里海记牛肉火锅之后数年间，得家人支持，与团队同甘共苦，积极进取，自强不息。门店也由最初23平米扩张至2000平米，并与汕头、潮州、深圳、佛山多店齐发！过硬的品质，良好的口碑。

东贝餐饮的创立理念正如其名一样，旨在做潮汕菜系正宗味觉的代表者，愿在岭南区域文化餐饮中成为一颗粤东的闪闪珍贝，把潮汕菜系的美味和精髓带给每一个你。

从2009年至今，八合里海记已在深圳、广州、上海、长沙等多个城市签约开设门店近百家，布局已拓展至全国，深受广大消费者喜爱，目前仍在扩张中。

（五）谭鸭血老火锅

全国知名的四川火锅品牌，鸭血火锅的先行者，以谭公鸭血为招牌，主打“有料锅底”，以开锅揭鸿运的餐前仪式为特色

四川谭公餐饮管理有限公司为四川至膳品牌旗下重拳打造的国民品牌运营公司。鸭血火锅本初起源于清末民初，是扎根于巴蜀大地的民间至味。谭公餐饮在传承与发扬民间美食的同时，结合现代企业的发展，融火锅研发、火锅联营、火锅商超、标准化原料厂房、物流配送、有机农产品开发等多元化于一体，专注于打造成都美食标杆。

在未来的发展中，品牌力持续爆发，布局全国，谋动海外，组建华北、华东、华南、西北及海年分公司，专心、专业、专注火锅领域，使谭鸭血百年老店的品牌影响力遍及全球各地。

（六）七欣天

专注于原生态野生海蟹经营，致力于餐饮服务发展的大型连锁企业，旗下拥有七欣天/泰呦味/Red Crab/虾红了等多个餐饮品牌

江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司成立于2006年6月1日，前身为2001年成立的“七子餐饮有限公司”，专门经营海鲜与火锅。

截至2020年12月，七欣天在全国拥有213家门店，足迹遍布江苏、上海、浙江、福建、广东、海南、湖北、安徽等地，每年为数千万名消费者提供优质的就餐体验。

担负着“亲善产生幸福”的企业使命，七欣天从培养公司内部的亲善氛围着手，致力于向社会传播幸福感。使命的实现依赖于社会大众的信任，七欣天以精选进口海鲜为主要食材，从源头到物流到加工，层层严把质量关，向广大消费者提供着更好、更安全、更放心的产品。

“勤奋更优秀，相信更成功”，十余年来，在近5000名员工的共同努力与广大消费者的支持下，七欣天精心研制的烹饪配方荣获“中国发明专利配方”（中国发明专利：ZL 2010 1 0166942.9）。

为满足公司进一步发展的需求，七欣天在现有优势的基础上，与各类院校建立了深度合作关系，于2018年成立自有研发中心与食品科技公司，为攻克海产立体养殖难关提供技术支持。

未来，七欣天将继续立足优势，依托配套产业，力求把七欣天打造成让顾客更满意、让员工更幸福、弘扬美食文化、履行社会责任的良知企业。

（七）新辣道

成立于2004年，百福控股旗下，知名鱼火锅品牌，以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明而著称

北京新辣道餐饮管理有限公司成立于2004年，总部位于北京国航大厦。现有员工5000余人，近百家直营店，年营业额超过5亿元。公司拥有一个大型生产基地（北京）和三个现代化配送中心（北京、上海、西安）。

新辣道餐饮管理公司旗下主营的梭边鱼火锅连锁店以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明，成为深受京城白领阶层喜爱的知名鱼火锅品牌。

2018年，百福控股（01488.HK）以10亿估值收购新辣道控股权。百福控股投资运营支持了14个品牌，近千家门店。而此次收购新辣道，为百福控股的餐饮品牌矩阵又增添一员猛将，补齐了各个运营环节和供应链上的短板，开启“集团军作战”模式。伴随资本的助力，新辣道将迎来新的爆发期。

（八）左庭右院

华东地区鲜牛肉火锅知名品牌，以经营现场鲜切牛肉为特色，鲜嫩黄牛肉从牧场屠宰新鲜直达餐桌

上海左庭右院企业管理有限公司的目标是成中国潮汕鲜牛肉火锅知名品牌。公司将以统一的标准，舒适的环境，亲切、自然、互动式的服务，管理及培训模式，优秀的人才后盾打造品牌。

公司凭着特色的，超前的经营理念出众的服务素质，出色的口味赢得了广大消费者的一致好评。2015年1月1日第一家左庭右院火锅在上海徐家汇日月光开业，至今已在上海、北京、天津、杭州、南京、苏州、无锡、常州、南通、扬州、昆山、常熟等12个城市相继开设超过60家门店，随着平均每个月三家的成长步伐现有多个职位虚位以待，未来3年将发展到全国100家分店。左庭右院旗下品牌还有冰火名家、3D主题餐厅（蛙遇）等。

（九）淼鑫

知名连锁餐饮品牌，以猪肚鸡火锅为特色，定位大众消费群体，采用传统圈养的走山地阉鸡，具备皮爽、肉滑、骨香的特点，致力于为广大消费者提供健康、美味的猪肚鸡美食

广州淼鑫餐饮管理有限公司，总部位于广州市天河区黄村王园路18号106、107号房，注册资本人民币1000万，公司于2008年开设第一家“淼鑫猪肚鸡”门店，随后在珠三角地区迅速发展，2014年成立广州淼鑫餐饮管理有限公司，旗下门店超过150家，2017年1月成功申领国家工商总局颁发的“淼鑫”、“淼鑫四季”、“鑫淼”等系列品牌商标及相关著作权。截止2017年5月，至今拥有门店400余家，服务到店消费客流5000万余次，获得各社会各界颁发的众多奖项，淼鑫一直秉承百年传承文化，严把食品质量关，接受大众监督，竭诚为广大消费者提供健康、美味的淼鑫猪肚鸡。

公司设有招商部、市场部、运营部、出品部、采购部、等多个专业化部门，组成了一支具有特色餐饮美食经营管理、品牌运作、营销策划、经营管理、出品研发、市场运营、连锁管理的优秀团队。

“淼鑫猪肚鸡”全国连锁品牌，“精彩来自专业”，通过统一形象、统一培训、精选食材、统一配送，拥有自己的食材配送中心，采用传统圈养的走山地阉鸡、皮爽、肉滑、骨香；承包屠场新鲜猪肚，加上多种名贵药材，并定位大众消费群体，凭借“平民的价格，星级的服务，优美的环境”以及“干净卫生、服务周到、良心经营”而迅速崛起。

公司结合多年餐饮管理的精髓，形成独特的、具有可复制性的成功餐饮美食管理运营模式，以广州为中心辐射全国。从食品研发，培训到后期的物质配送，公司本着“消费者赢，合作商赢，公司才能赢”的三赢理念，全力扶持全国合作商开店并快速赢利。

（十）虾吃虾涮

创建于2014年，虾火锅品类的知名品牌，主打干锅虾+高汤涮锅“一锅两吃”的特色吃法，招牌锅品包括桂馥兰馨锅/珍馐美馔锅等

北京筷客乐园餐饮管理有限公司成立于2010年，位于北京市朝阳区总部基地，毗邻多家500强企业，拥有员工200余名，是一家专业从事特色火锅品牌运营与推广的现代化餐饮企业。2014年公司重组，注入资金500万大力打造企业品牌文化，完善服务体系与运营体系。

“虾吃虾涮”突破创新，自成一家，既继承了传统火锅美食文化的精髓，又创造性地带领着餐饮业新时尚潮流，更代表着一种健康的现代消费观念。我们的每一锅虾都是经过独特秘方配制，取用天然香辛料及名贵中药材按古法烹调炒制而成，开发出的锅底汤鲜香浓郁，营养丰富，回味绵长，健康养生，美味极致、操作简便，给火锅行业带来了革命性的变革和里程碑式的突破，象征着中国火锅业的升级与复兴。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（六）七欣天

表2：专利信息

（七）新辣道

表3：专利信息

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。