2020年预计沃尔玛的可追溯包装蔬菜将占整体品类的40%。随着人们对生活要求的不断提高，水果蔬菜作为我们日常生活中必须要用的食品，对其保鲜也是十分的关键。以下对蔬菜包装行业特点分析。

　　蔬菜包装行业特点分析，2017年底我国蔬菜包装行业规模以上企业数量为2329家，规模以上企业销售收入为4092.23亿元，但目前国内蔬菜包装市场存在着大量的小型企业，据蔬菜包装行业分析调研，目前我国蔬菜包装规模以上企业销售收入占行业收入总量的55%左右，2017年我国蔬菜包装全行业收入总额约为7482.56亿元。

　　2011-2017年我国蔬菜包装行业收入总额走势图

　　可直接入口的果蔬产品包装的安全性和对环境的影响日益受到重视。目前一些发达国家已对进口草莓禁止使用塑料制品做为内包装材料,国内草莓出口基地将改为纸制包材,适应形势变化,但纸制品受纸浆价格持续增长的影响,纸盒价格持续上涨,给果蔬生产企业增加了生产成本纷纷寻找纸质替代品。替代品生产工艺应符合环保要求,安全、无异味、无污染、价格适宜等绿色包装要求。现从三大技术来分析蔬菜包装行业特点。

　　1、涂膜技术

　　涂膜保鲜是将涂膜剂以包裹或喷涂等形式，在食品表面涂布一层很薄、均匀、具有通透和阻隔特性的薄膜，以减少食品表面与空气的接触，降低果蔬的氧化及酶促褐变的速度，减少外界微生物对食品的污染，降低水分传递的速度，减少果蔬失水及吸潮，抑制果蔬的呼吸强度，达到果蔬保鲜的目的。蔬菜包装行业特点分析，若在涂膜剂中添加一些防腐剂、抗氧化剂制成复配型被膜剂，还会有抑制或杀灭微生物、抗氧化保鲜等效果。涂膜保鲜包装具有保鲜效果好、能提高商品价值、操作简单及便于实现自动化生产等优点。

　　2、涂膜剂的选择

　　涂膜剂是指可被覆于食品表面，起到保质、保鲜、上光及防止水分蒸发作用的物质，如虫胶，蜂蜡等。大多数涂膜剂是天然形成的，原料来源广，价格低廉。蔬菜包装行业特点分析，对应用于食品保鲜的涂膜剂，在选择上有几点需要注意：涂膜剂应易于形成连续、均匀的膜，有良好保质保鲜作用的同时，可提高果蔬的外观水平;涂膜剂应无毒、无异味，与食品接触不会产生有害物质。目前常用的涂膜剂有食用蜡、油脂类、蔗糖酯、单甘酯、壳聚糖、聚乙烯醇、蛋白质沉淀剂等。

　　3、涂膜方法

　　蔬菜包装行业特点分析，涂膜方法主要包括浸染法、喷涂法和刷涂法3种，其中，浸染法最简单，即将涂膜剂配成适当浓度的溶液，将果实浸入，蘸上一层薄薄的涂膜剂，取出晾干即可;刷涂法则是用刷子蘸上涂膜剂，涂到果实表面的方法;喷涂法是将果实洗净干燥后，喷上一层很薄的涂膜剂。

　　随着我国蔬菜包装需求量的日益增加，简单的手工操作已经不能满足市场的需求，蔬菜包装企业需要引进和研发一些生产加工设备，这样既能减少人员在操作过程中所带来的不安全因素，又能够大大提高生产效率、节约能源、降低生产成本。蔬菜包装行业特点分析，一些实力比较雄厚的企业还可以尝试引进国外的蔬菜包装生产流水线，这对于提高我国蔬菜包装行业的加工水平有很大的提升作用。