在当今农业发展进程中，青稞作为青藏高原特色粮食作物，其行业竞争态势愈发激烈。2025年，随着市场对青稞相关产品需求的不断变化，青稞种植、加工及相关产业都面临着新的挑战与机遇。而青稞秸秆作为青稞生产的副产物，蕴含着丰富的营养元素和有机物质，但其利用效率较低一直是制约青稞产业发展的一个问题。如何有效提升青稞秸秆的利用价值，成为行业关注的焦点。通过菌酶协同发酵技术对青稞秸秆进行处理，有望改善其营养品质，提高饲用价值，为青稞行业发展注入新动力。

  一、青稞秸秆菌酶协同发酵试验材料准备

  试验选用的菌种包括植物乳杆菌(1.0×10¹¹ CFU/g)、布氏乳杆菌(1.0×10¹¹ CFU/g)、酿酒酵母(2.0×10¹⁰ CFU/g)、枯草芽孢杆菌(1.0×10¹¹ CFU/g)和黑曲霉(1.0×10¹⁰ CFU/g) ，酶制剂涵盖纤维素酶(2.0×10⁵ U/g)、木聚糖酶(1.0×10⁵ U/g)、果胶酶(3.0×10⁴ U/g)和漆酶(1.0×10⁵ U/g)。青稞秸秆来自门源县种植农户的昆仑 14 号，经自然风干、去除杂质后粉碎至 2 - 4 cm，同时准备好葡糖糖粉、麸皮、菜粕等本地采购的物料，为后续试验奠定基础。

  二、青稞秸秆菌酶协同发酵试验设计与方法

  《2025-2030年全球及中国青稞行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，试验共设置 10 组，每组均包含青稞秸秆 4 kg、自来水 9.5 kg、葡糖糖粉 10 g、麸皮 10 g、菜粕 13 g。依据产品说明和物料湿重 13.5 kg 确定菌酶添加量，其中复合酶由纤维素酶 8 g、木聚糖酶 15 g、果胶酶 5 g、漆酶 0.07 g 组成，不同菌酶协同组添加不同菌种组合。C1 组为空白对照，不添加菌酶;C2 组仅添加复合酶;C3 - C10 组为菌酶协同组，分别为单菌 + 复合酶、双菌 + 复合酶、三菌 + 复合酶。每组设 3 个重复，发酵 256 天后采样。同时，对菌剂进行活化处理，将物料与菌酶充分搅拌后密封发酵，并采用体外产气法对青稞秸秆体外发酵特性进行评估。

  三、青稞秸秆菌酶协同发酵测定指标与数据分析

  测定指标涵盖发酵青稞秸秆的感官品质、营养成分以及体外发酵参数。感官品质通过测定 pH 值、含水量、气味、色泽、质地等指标进行打分评定;营养成分包括中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、干物质、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、氨态氮等的测定;体外发酵参数测定干物质消失率、氨氮、挥发性脂肪酸、微生物菌体蛋白等。试验数据经 Excel 2016 整理后，运用 SPSS 19.0 进行单因素方差分析和多重比较，采用隶属函数评价法对发酵品质进行综合排序。

  四、菌酶协同发酵对青稞秸秆各项指标的影响

  (一)损失率与感官指标变化

  菌酶协同组发酵青稞秸秆平均损失率为 0.41%，C3 组和 C4 组损失率最低(0.22%)，C6 组和 C7 组最高(0.60%)。在感官指标方面，C5 组和 C7 组 pH 值较低，C6 组次之;多数组发酵青稞秸秆气味良好，色泽和质地除对照组外均达良好以上，C6 组和 C7 组综合评分最高。

  (二)常规养分改变

  菌酶协同组发酵后，干物质含量比对照组下降，粗灰分含量降低，粗脂肪含量提高，粗蛋白含量增加，其中 C6 组粗蛋白相对对照组和复合酶组分别提高 12.80% 和 12.53%。同时，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和木质素含量均有所降低，C9 组和 C10 组 NDF 降幅最大，C6 组 ADF 降幅最大。

  (三)体外发酵参数变化

  菌酶协同发酵组干物质体外降解率显著提高，C6 组最高达 48.58%，相对对照组提高 14.96%。微生物菌体蛋白和氨态氮含量均有所增加，乙酸、丙酸含量增长，丁酸和异丁酸下降，戊酸、异戊酸略有增加，总挥发性脂肪酸含量提高，C6 组增幅最大，相对对照组和复合酶组分别提高 9.63% 和 7.26%。

  五、菌酶协同发酵对青稞秸秆影响的讨论

  菌酶协同发酵能有效降解青稞秸秆大分子物质，提高发酵品质。不同菌种对粗蛋白含量的提升作用不同，酿酒酵母对提高粗蛋白含量贡献较大。该发酵方式可降低青稞秸秆中纤维和木质素含量，但与其他研究结果存在差异，这与菌种和物料选择有关。在感官指标上，添加酿酒酵母和黑曲霉可改善发酵品质，降低 pH 值，提升饲料风味。而在体外发酵参数方面，植物乳酸杆菌与酿酒酵母菌存在协同关系，不同菌酶组合对挥发性脂肪酸含量影响各异。

  综上所述，菌酶协同发酵对提升青稞秸秆的利用价值具有显著效果。它能够有效提高青稞秸秆的粗蛋白及总挥发性脂肪酸含量，降低中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和木质素含量，提升微生物菌体蛋白含量和消化利用率。综合经济因素与发酵效果，在青稞秸秆饲料化加工中，采用植物乳酸杆菌 + 酿酒酵母 + 复合酶的发酵组合最佳。这一研究成果为2025年青稞行业竞争中，有效利用青稞秸秆资源、提升产业附加值提供了重要的技术参考和实践依据 ，有助于推动青稞产业向更高效、更可持续的方向发展。