奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处。我国奶酪行业市场规模(零售额口径)达到42亿元，从澳大利亚进口占比为18.2%；从欧盟进口占16.5%；从美国进口占比也在10%以上，以下是奶酪行业分析。

　　奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生 素等营养成分，是纯天然的食品。根据奶酪行业分析数据，2006-2019年，我国奶酪消费量CAGR约18%，销售额CAGR约27%。其中，2019年，我国国内奶酪消费量为6.9万吨，销售额超过40亿元，同比增长约14%。2010-2019年，我国奶酪进口量CAGR约28.14%，进口额CAGR约25.29%;2020年1-3月，我国进口奶酪量为5.86万吨，同比增长28.63%，进口额为2.59亿美元，同比增长33.28%。

　　从市场体量上看，我国奶酪消费处于培育期，2019年零售额仅占我国乳制品消费的1.5%，但呈现快速上升态势。

　　从市场需求方面，我国奶酪产品市场消费量呈高速增长趋势，但人均消费量与发达国家相比仍存在较大差距，可见我国奶酪行业成长空间巨大。

　　目前，我国产奶酪年产量虽逐年上升，但是市场上过半的奶酪消费仍依赖进口，进口连续13年增长，2019年进口量达到10.8万吨，同比增长0.4%，进口金额为5.1亿美元，同比增长3.1%。比较而言，中国奶酪出口量极少，2019年仅189吨。但是随着我国奶酪市场的打开，越来越多的企业进入奶酪市场，我国奶酪产量增速呈上升趋势，进口奶酪占奶酪消费量比例逐年下降，进口依赖日益减少。

　　奶酪行业分析指出，我国奶酪生产企业以生产再制奶酪为主，主要品牌有蒙牛、妙可蓝多、光明、三元、百吉福、多美鲜等。国内相关民族风味奶酪制品的主要厂商和品牌包括：北京三元食品股份有限公司(三元梅园的老北京奶酪)、呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司、内蒙古利诚实业有限公司(塔拉额吉)和辽宁辉山控股(集团)有限公司。这种对奶酪类乳制品的另类尝试也为我国未来奶酪消费奠定了基础。

　　我国大型上市乳制品企业如伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业、三元股份等是较早进入奶酪领域的乳制品企业，但奶酪产品占其营业收入份额较小。国内主要奶酪生产企业还包括北京吉康食品有限公司、上海恩波露食品有限公司、绿都拉普兰(抚顺)食品有限公司、云南皇氏来思尔乳业有限公司、黑龙江鞍达实业集团股份有限公司、青海省果洛州雪域珍宝有限责任公司等。

　　截止2020年3月，我国奶酪消费以再制奶酪为主。2019年我国奶酪制品消费结构中，天然奶酪、再制奶酪消费占比分别为15.4%、84.6%，消费量增速分别为9.1%、5.4%，根据发达国家经验，再制奶酪在消费者培育阶段起到重要作用，当行业进入稳步成长期，由于消费者对营养价值要求提升，天然奶酪占比将超过再制奶酪。

　　业内人士指出，我国饮食传统悠久、奶酪消费基数较低，让奶酪融入传统中餐里，中国奶业为此付出了艰巨的努力。与欧盟人均奶酪年消费量达到18.7公斤相比，我国人均消费量仅有0.1公斤，国内奶酪市场足够深厚。

　　展望2020年，我国新生代对奶酪的消费习惯正在快速培育，奶酪作为营养物质丰富、钙质含量较高的乳制品，非常适合儿童食用。因此，早餐奶酪、儿童奶酪成为我国零售奶酪市场的主流品类，以上便是奶酪行业分析所有内容了。