核桃油是是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，其被誉为“东方橄榄油”，因其丰富的营养与优秀的保健作用而受到消费者们的青睐。下面进行核桃油行业趋势分析。

　　核桃油行业分析表示，核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。核桃油是一种高级食用油，核桃仁的含油量高达65～70%，每100kg带壳核桃仁可榨油25～30kg。

　　核桃制油工艺有四类，第一类是采用传统的机械压榨工艺;第二类是采用预榨一浸出工艺;第三类是水剂法提取工艺;第四类是超临界CO2萃取工艺。此外，还有微波法萃取核桃油工艺的研究及核桃油微胶囊技术制备工艺的研究。

　　同时核桃又属于小宗特种油料，必须根据其特性选择合适的制取方法，在保证核桃油天然品质的同时又避免核桃蛋白的变性。前两者为生产中常用的生产工艺，可以满足上述要求，并且操作过程简单、效率高，适合于工业化生产。

　　随着社会经济的发展，居民生活水平日益提高，消费结构不断升级，绿色食品正逐步进入并占领高端食品市场。从消费升级的路线看，消费观念的转变使得越来越多的消费者更倾向于选择无污染、安全优质的绿色健康食品，特别是高端的木本植物油正占据越来越多的市场份额。

　　随着我国核桃油行业的发展，越来越多的企业进入行业之中，这使得我国核桃油行业的市场竞争越发激烈，这就促使了我国核桃油行业市场整合的必然趋势，市场整合能有效的提升行业的市场集中度，加强行业资源集中和行业国际竞争力，是行业发展过程中所必然经历的。

　　互联网对核桃产业生产的渗入，令延续已久的传统核桃正在向精准农业、智慧农业“华丽转身”。这种变革作用还体现在农产品流通领域。农村电商的出现，有助于建立起以消费为导向的产销体系，由传统的生产定消费，转变为消费定生产，实现以销定产，这是几千年来农业产销关系的彻底颠覆。

　　目前在电商渠道发展的较好的核桃油品牌有融氏、领誉、优选工坊、坚小果、晟麦、鲲华等。随着行业新资本的不断进入，国内核桃油行业竞争逐渐加剧。核桃油市场尤其是小包装市场结构发生了显著变化，突出表现在行业集中度提高、品牌间差异化程度提高、行业进入壁垒等也将越来越高。

　　长远来看，我国核桃资源丰富，但尚未综合开发利用。核桃油的开发也还处于起步阶段。开发生产核桃营养保健油，对改善人们生活、促进人民身体健康、拓展对外贸易、出口创汇具有良好的经济和社会效益。核桃油作为一种很有发展前途的新型营养保健食品，市场广阔，在国内及国际市场上有很的竞争力。以上便是核桃油行业趋势分析的所有内容了。