中国报告大厅网讯，调料是我们日常家庭必不可少的产品，也在餐饮行业有着不可替代的地位。餐饮市场的蓬勃发展带动着调料行业规模的不断扩大，市场竞争格局不断优化调整下，行业集中度也将进一步提升。以下是2023年调料行业发展现状。

  调料行业产量及需求量分析

  随着餐饮业市场体量的持续增长，带动了整个调味品行业的蓬勃发展。特别是在预制菜行业的风口下，调味品产业迎来了新一轮的商机。随着消费需求升级，我国调味料行业很多企业开始追求技术创新，并凭借新技术产品从高端品类细分市场发起进攻。

  国内由于供应链和渠道的原因，加上各地口味的天然划分，调料品牌历来区域性明显。在部分企业不断发展逐渐占据更多市场份额的过程中，逐渐出现了跨区域并购和发展的趋势，各地方的区域小品牌依然非常多，但几家头部企业加速布局外地市场，全国化趋势越来越明显。

  近年来我国调味品行业供需基本平衡。产量方面，2021年我国调味品行业产量约为6345万吨，同比增长4.76%。需求量方面，2021年我国调味品行业需求量约为6277万吨，同比增长4.66%。酱油在传统调味品行业诸多品类中占据着主导地位，向来有“中餐之魂”的称谓。调料行业发展现状有数据显示，2020年我国调味品行业零售额中酱油醋类占比高达62.6%。其次分别为汤料调味剂、辣椒酱、蚝油、腌制品、湿/烹调味品、味精，占比分别为6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%、3.9%。

  调料行业逐渐往绿色、有机发展

  在我国调料行业不断发展壮大的同时，调味品相关的国家标准和行业标准也陆续颁布，推动了整个行业的进一步规范与发展。但由于我国幅员辽阔，酱油、食醋等主要调味品历史悠久，目前调味品行业集中度还不高。受疫情影响，2021年以来原材料价格涨幅较大，调味品部分企业利润承压，行业加速分化，部分经营能力较差、抗风险能力较低的小企业在发展中退出竞争格局。在行业不断优化调整的背景下，市场份额未来有望进一步向龙头企业靠拢。

  目前，调味品行业市场竞争激烈，主要品类赛道拥挤，产能相对饱和，集中化提升仍然继续。头部企业的快速扩张和全国性布局越发明显和强势，但细分领域和差异化领域的创新空间仍然存在。尤其是复合调味品、食醋、酱类等细分品类的市场都尚未集中，具有较大的发展潜力。调料行业发展现状提到未来，减盐、淡盐、有机和绿色调味品的产品将研发成为方向之一。

  总体看来，调料市场种类繁多其中酱油醋类的市场占比是最大的，占据了一半多是市场份额。线上销售渠道需求的增长给调料市场带来很大的发展空间。