冰淇淋早已从解暑降温的产品成为了全球的平常消费品、休闲品，居民从超市、大卖场和冷饮批发点带回自己喜爱的冷饮供全家享用，全球冰淇淋市场规模也达到近年的最高点，约327亿美元，以下是冰淇淋行业分析。

　　在美国、欧州、日本等发达国家冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季（夏季和冬季），现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

　　冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。我国冰激凌产业的发展自上世纪90年代外资巨头和路雪入驻时启动，至今经历了近30年的激烈竞争和残酷洗牌。冰淇淋行业分析指出，2014年，我国冰淇淋市场规模达114亿美元，销量占全球三分之一，超越美国（112亿美元），跃居全球最大的冰淇淋市场。

　　2017年，我国冰淇淋市场规模高达1110亿元，同比增长15.6%。在人均冰淇淋消费量方面，我国人均冰淇淋消费量为1.7kg，但是与全球约4.5kg的平均水平相比，仍然有很大差距，这也预示着我国冰淇淋行业未来巨大的市场空间。

　　2018年，我国冰淇淋市场规模突破1200亿元，达到1205亿元，同比增长16.2%，行业格局也从最初的“和路雪垄断高端，民企做中低端”到目前的“多家外资、本土乳企以及存活下来的区域性老牌冰激凌企业‘三分天下’。预计到2021年，我国冰淇淋市场规模有望达到1641亿元。

　　我国冰激凌生产商主要有伊利、蒙牛、三元股份、天宝股份等；2018年伊利冰激凌收入为49.97亿元，蒙牛冰激凌业务收入为27.23亿元，收购艾莱发喜公司（八喜）后2018年三元股份冰激凌业务收入达到13.05亿元。

　　在市场份额方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利构成第一阵营，基本成为全国性品牌，市占率合计超过50%，冰淇淋行业分析认为，这一数据表明我国冰激凌行业的市场集中度已经较高，而光明、宏宝来、德氏、天冰等构成第二阵营，在区域内占有较高市场份额。

　　在产品结构方面来看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主，约占45%；区域性老牌冰激凌企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端，约占30%。

　　目前，我国冰淇淋人均年消费水平约为1公斤，与美国等发达国家的人均年消费量40公斤差距甚远。随着我国国民经济的发展，人们生活质量提高，冰淇淋将成为老百姓的平常消费品。冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。地处中国南方，常年气候炎热的广东和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消费市力，形成对冷冻饮食的旺盛需求。

　　虽然我国冰淇淋消费总量跃居全球第一位，而我国冰淇淋人均消费水平也增长至2.8升，但是我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。由此可见，我国的冰淇淋市场仍然拥有很大的发展空间，各品牌的发展仍有无限可能，以上便是冰淇淋行业分析所有内容了。