随着行业的发展，市场竞争的加剧，消费者对食品消费的安全、卫生、营养的要求也越来越高，蜜饯行业要加强自律，不断改进工艺，才能使果脯蜜饯这一中华民族传统产业发扬光大。那么投资蜜饯行业怎么样呢，以下为蜜饯行业投资分析。

　　由于蜜饯产品的加工工艺相对传统，入业门槛较低，因此，蜜饯产业在过去相当长的一段时期内生产厂家数量激增。进入 21 世纪，我国食品工业领域发展迅猛，蜜饯行业生产规模日益壮大、生产设备不断升级、经营理念不断更新，近10年以年增长20%的速度发展，据国家统计局2015年统计数据显示：全国有3000多家蜜饯企业通过QS认证;2015年1-9月全国规模以上蜜饯企业产品销售收入 396.29亿元，同比增长16.9%，利润总额为36.4亿元，同比增长12.76%，出口交货值42.58亿元，同比增长8.84%。数据表明蜜饯行业发展前景广阔、充满活力。

　　虽然经过多年的发展，我国蜜饯加工技术在保持传统工艺的基础上，得到不断创新，新工艺、新设备、新产品不断增加，产品发展趋势向低糖、营养和功能化发展。但由于蜜饯加工技术的落后和层次配套技术缺乏，还是存在不少共性问题。

　　当然，如果要投资蜜饯行业，一定要注意以下几种蜜饯开发：

　　1、功能型蜜饯的研发

　　根据卫生部颁布的相关条令，允许在果脯中合理添加枸杞、茯苓、薄荷，丁香、陈皮、甘草、沙棘等药食同源食品，开发具保健功能成分的功能型蜜饯。

　　2、特色蜜饯的研发

　　以福建特色农产品为原料，开发各种野果蜜饯、食用菌蜜饯 、青菜类蜜饯 、肉类蜜饯、海产品蜜饯。

　　3、多味蜜饯的研发

　　改变纯甜纯咸的老式口味。开发集酸、苦 、辣、鲜于一体的多味果脯，做到入口舒适、久食不腻。

　　4、低糖无防腐剂新型蜜饯的研发

　　对传统工艺加以改进，通过新工艺、新设备的产业化应用，加强生产过程的卫生控制，减少加工过程的营养成分及原果风味的损失，开发低糖无防腐剂新型蜜饯。

　　5、果蔬下脚料、废糖液等废弃物综合利用研究

　　针对生产过程产生的果蔬下脚料、废糖液等废弃物进行综合利用研究，开展“梅子盐浸渍液应用研究”及“废糖液脱涩技术研究”等提高资源利用率技术研究，减少废弃物对环境造成的污染。

　　此外，中国食品工业协会提供统计资料显示，全国果脯蜜饯行业年产值从2004年的170.14亿元，增长到2015年的1486.82亿元，年均复合增长率为21.78%，体现出果脯蜜饯行业良好的发展势头，预计2015年-2019年，果脯蜜饯行业将继续保持稳定增长，年均增长率在20%以上;中国产业信息网数据显示：2015年9月中国蜜饯制作出口交货值532,747.00千元，同比增长14.38%;2015年1-9月中国蜜饯制作出口交货值4,258,015.00千元，同比增长8.84%。上述数据表明：国内外蜜饯市场需求持续扩大，市场发展前景广阔，行业发展充满活力，所以，投资蜜饯行业应该还是不错的，当然还得看个人意愿。