2018年著名品牌企业100强统计数据(94家)中，有29家生产调味酱产品，总产量达到82万吨，总销售收入达到68亿元。随着生活水平的提高，饮食健康逐渐深得人心，酱料往中高端发展是大势所趋。以下对酱料行业市场分析。

　　酱料行业市场分析，2018年我国酱料品牌力指数得分排名第一的是李锦记达到596.9;据酱料行业分析数据指出，47.5%的消费者首先提到李锦记，品牌联想度达到75.5%;C-BPI得分排名第一的李锦记比最后一名的花桥超出207.36%。

　　2018年我国品牌力指数酱料品牌排名细分指标

　　酱料是用于烹饪、佐餐调味的各式酱料的总称，历来是餐桌和厨房中不可或缺的调味佳品。我国酱料种类丰富，不同地区酱类产品有着不同的风味特征，北方酱料口味浓重，如甜面酱、花生酱、豆类发酵酱等;贵州酱料口味偏辣,如豆豉辣椒酱、油辣椒等;广式酱料口味相对比较清淡,如黄豆酱、海鲜酱等。现从三大方向来分析酱料行业市场。

　　酱料行业市场分析，2013年-2017年，主要酱料生产企业的产量持续上升，酱料产业2013年(32家)的总产量为70.7万吨、2014年(30家)的总产量为75.0万吨，2015年(30家)的总产量为80.0万吨，2017年(29家)的总产量为82万吨，酱料行业规模呈现出增长的趋势，优质企业品牌效应也逐渐显现。

　　酱料行业市场分析，在过去的20多年中我国酱料市场规模年复合增长率约为 20%;此外，2015年酱料市场规模同比增长11.49%。2016年酱料销售规模预计在400亿元左右，预计同比增长22.32%，市场前景广阔。

　　酱料产业的品牌企业较多，发展较好的品牌有海天味业、李锦记、天津利民、安庆胡玉美、香其酱业、北京丘比、四川远达等。酱料行业市场分析，三年来海天味业的产量分别为13.0万吨、12.8万吨、20.7万吨，增速最快;除了香其酱业在2015年出现产量下滑以外，其余几家主要企业的产量都呈现稳步上升的趋势。

　　我国酱料产业与欧美存在较大差异。国内酱类产品互联网基因的特色较为明显，体现在包装、品名等方面，这些产品如果能快速布局线下，找到合适的线上线下互推模式，将对酱产业的市场引导与消费升级有促进作用。国际上的酱也有明显的特征。酱料行业市场分析，基本上一种菜会配一类酱，所以酱的种类非常丰富，配以各种具象、特色的包装，很有市场、也便于烹饪。比如欧美市场的酱基本上是一味定型，方便便捷。国内外酱类产品各有特点，可以相互借鉴，取长补短。