在过去的20多年中我国调味酱市场规模年复合增长率约为20%。各式各样的主打功能性、便捷性、0添加等调味酱料由于能满足消费者差异性需求逐渐受到消费者的欢迎，成为中餐烹饪、菜肴调味不可或缺的法宝。以下对酱料行业布局分析。

　　酱料行业布局分析，2018年我国酱料品牌力指数得分排名第一的是李锦记达到596.9;据酱料行业分析数据，47.5%的消费者首先提到李锦记，品牌联想度达到75.5%;C-BPI得分排名第一的李锦记比最后一名的花桥超出207.36%。

　　2018年我国品牌力指数酱料品牌排名细分指标

　　在我国酱料市场老干妈、阿香婆和李锦记等品牌处于领先的位置。可以说酱料市场目前是处在强者不强的的竞争格局，对于中小调味酱品牌仍然存在巨大的市场商机。现从五大影响来分析酱料行业布局。

　　第一，消费潜能释放。小的便利店被新零售、智慧零售、无界零售覆盖，成为布局中的一个网点。酱料行业布局分析，而互联网巨头又纷纷收购或投资大型超市，这种零售变化给我们带来了很多释放的产能，消费者获取产品的方式和渠道发生了变化，很多需求得到快速满足，进一步促进了消费。另一方面，餐饮行业，原先消费者以吃饱为主，现在以吃好为主，轻餐饮，家庭DIY烹饪、标准化等为酱类消费释放了潜力。

　　第二，调味酱产业研发的周期缩短，新品迭代速度加快。为迎合市场的变化，酱类产品和技术、口味、包装、渠道定制等将进一步提高。酱料行业布局分析，这就需要研发的速度加快。

　　第三，大单品战略向迭代产品战略转变。酱料行业布局分析，迭代性产品的研发会不断开拓市场的蓝海。如饭爷的素面酱、太太乐的小肉包梅菜肉酱、李锦记的锋味樱花虾酱等通过与明星合作和线上推广锁定目标消费群体，并且不断迭代翻新。

　　第四，适应消费升级，研发适销对路的产品。酱料行业布局分析，作为传统微利的调味品行业，现在正是搭上消费升级的便车的最好时机。高附加值、高端制造的调味酱产品会有很大的市场空间。同时，传统的酱料产品作为丰富的复合调味品、酱类产品的原料，终端销售有所下降。

　　第五，消费渠道的变化。目前的统计显示，调味品行业线上销售额的数据不超过1.5%，大多数还是在传统超市、便利店、流通市场，及餐饮行业。酱料行业布局分析，但是网络品牌的入驻速度增长非常快，每年增速达到200%。

　　酱料行业布局分析，无论是食醋、酱油、番茄酱……总之，酱料的作用不容小觑。同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛。对于餐饮业从业人员，在选择调味品时，既要考虑到传统菜肴的烹调要求，也要兼顾食客的具体需求，有人喜辣、有人微辣、有人喜甜、有人不能食糖，合理使用调味品，以达到食客满意。但无论是哪一款酱料，其地道的口感和鲜美的风味永远都是重中之重。作为民以食为天的中国，拥有成百上千的酱料产品。酱料生产商既要顺应消费者健康饮食趋势的同时，又要将酱料做到鲜香醇正，酱料市场有着巨大的提升空间。