一、全国价格分析
宇博智业监测数据显示，2023年11月01日，全国50类卤制品中，均价上涨的品种有3个，均价下跌的品种有2个。
其中，卤猪肠的价格上涨幅度最大，当日报价为26.74元/斤，上涨了13.73元/斤，涨幅为105.62%。卤牛肚的价格下跌幅度最大，当日价格为33.35元/斤，下跌了0.86元/斤，跌幅为2.51%。
表格1：2023年11月01日全国不同品种卤制品价格涨幅榜
| 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 涨幅 |
|---|---|---|---|
| 卤猪肠 | 26.74元/斤 | 13元/斤 | 105.62% |
| 卤牛肉 | 35.32元/斤 | 32.71元/斤 | 7.98% |
| 卤鸭掌 | 22.67元/斤 | 21.5元/斤 | 5.4% |
数据来源：报告网数据中心
表格2：2023年11月01日全国不同品种卤制品价格跌幅榜
| 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 跌幅 |
|---|---|---|---|
| 卤牛肚 | 33.35元/斤 | 34.21元/斤 | -2.51% |
| 酱香牛腱子 | 33.62元/斤 | 34.12元/斤 | -1.47% |
数据来源：报告网数据中心
图表1：2023年11月01日全国不同品种卤制品价格涨跌幅情况统计
数据来源：报告网数据中心
二、不同地区价格分析
宇博智业监测数据显示，2023年11月01日四川省金牛区地区的酱香牛腱子价格涨幅最大，涨幅为5.46%，报26.86元/斤（2023年10月31日价格报25.47元/斤）。河南省中牟县地区的卤牛肚价格跌幅最大，跌幅为27.27%，报24元/斤（2023年10月31日价格报33元/斤）。
河南省濮阳县地区的酱香牛腱子今日价格最高，报44元/斤，较前一报价日（2023年10月31日价格报44元/斤）持平。四川省金牛区地区卤鸭翅今日价格最低，报9.85元/斤，较前一报价日（2023年10月31日价格报9.85元/斤）持平。
表格3：2023年11月01日不同地区卤制品价格涨跌幅情况统计
| 地区 | 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 涨跌幅 |
|---|---|---|---|---|
| 安徽省肥东县 | 酱香牛腱子 | 40.25元/斤 | 40.25元/斤 | - |
| 广东省荔湾区 | 卤鸭掌 | 18元/斤 | 18元/斤 | - |
| 河北省河间市 | 卤牛肚 | 33.5元/斤 | 33.5元/斤 | - |
| 河南省管城回族区 | 卤牛肚 | 38元/斤 | 38元/斤 | - |
| 河南省惠济区 | 酱香牛腱子 | 40.04元/斤 | 39.86元/斤 | 0.45% |
| 卤鸭翅 | 21元/斤 | 21元/斤 | - | |
| 卤牛肚 | 32元/斤 | 41元/斤 | -21.95% | |
| 河南省金水区 | 卤鸭掌 | 25元/斤 | 25元/斤 | - |
| 酱香牛腱子 | 25.5元/斤 | 25.5元/斤 | - | |
| 河南省濮阳县 | 酱香牛腱子 | 44元/斤 | 44元/斤 | - |
| 河南省睢阳区 | 酱香牛腱子 | 28.14元/斤 | 28.14元/斤 | - |
| 河南省新郑市 | 卤鸭翅 | 14元/斤 | 14元/斤 | - |
| 卤鸭腿 | 15.5元/斤 | 15.5元/斤 | - | |
| 河南省长葛市 | 卤牛肚 | 41元/斤 | 41元/斤 | - |
| 河南省柘城县 | 酱香牛腱子 | 37.5元/斤 | 37.5元/斤 | - |
| 河南省中牟县 | 酱香牛腱子 | 35元/斤 | 43元/斤 | -18.6% |
| 卤牛肚 | 24元/斤 | 33元/斤 | -27.27% | |
| 湖北省洪山区 | 酱香牛腱子 | 37元/斤 | 37元/斤 | - |
| 湖北省黄陂区 | 卤牛肚 | 38.33元/斤 | 38.33元/斤 | - |
| 酱香牛腱子 | 37.25元/斤 | 39.43元/斤 | -5.53% | |
| 湖北省江岸区 | 卤牛肉 | 34.64元/斤 | 34.64元/斤 | - |
| 卤牛肚 | 37.86元/斤 | 37.86元/斤 | - | |
| 卤牛肠 | 33.86元/斤 | 33.86元/斤 | - | |
| 酱香牛腱子 | 36.57元/斤 | 36.57元/斤 | - | |
| 湖北省江汉区 | 酱香牛腱子 | 36.75元/斤 | 36.75元/斤 | - |
| 湖北省江夏区 | 卤牛肚 | 33元/斤 | 33元/斤 | - |
| 江苏省江宁区 | 酱香牛腱子 | 31元/斤 | 31元/斤 | - |
| 江西省青原区 | 卤鸭翅 | 20元/斤 | 20元/斤 | - |
| 辽宁省沈北新区 | 酱香牛腱子 | 32.75元/斤 | 32.75元/斤 | - |
| 内蒙古回民区 | 酱香牛腱子 | 43元/斤 | 43元/斤 | - |
| 内蒙古托克托县 | 酱香牛腱子 | 31.67元/斤 | 31.67元/斤 | - |
| 内蒙古玉泉区 | 酱香牛腱子 | 35.97元/斤 | 35.97元/斤 | - |
| 山东省兰山区 | 卤牛肚 | 17元/斤 | 17元/斤 | - |
| 酱香牛腱子 | 36元/斤 | 36元/斤 | - | |
| 山东省历城区 | 酱香牛腱子 | 25元/斤 | 25元/斤 | - |
| 山东省阳信县 | 卤牛肚 | 32元/斤 | 32元/斤 | - |
| 酱香牛腱子 | 39.32元/斤 | 40.19元/斤 | -2.16% | |
| 陕西省未央区 | 酱香牛腱子 | 21元/斤 | 21元/斤 | - |
| 四川省金牛区 | 酱香牛腱子 | 26.86元/斤 | 25.47元/斤 | 5.46% |
| 卤牛肚 | 26.07元/斤 | 26.07元/斤 | - | |
| 卤鸭翅 | 9.85元/斤 | 9.85元/斤 | - | |
| 四川省郫都区 | 酱香牛腱子 | 28.83元/斤 | 28.83元/斤 | - |
| 四川省新都区 | 卤牛肚 | 39.75元/斤 | 39.75元/斤 | - |
| 酱香牛腱子 | 22.19元/斤 | 22.19元/斤 | - | |
| 浙江省上城区 | 酱香牛腱子 | 37.8元/斤 | 37.8元/斤 | - |
数据来源：报告网数据中心
三、不同产地价格分析
宇博智业监测数据显示，2023年11月01日，全国50个主要的卤制品产地中，均价上涨的产地有2个，均价下跌的产地有5个。
其中，四川省金牛区的酱香牛腱子价格涨幅最大，涨幅为5.46%，报26.86元/斤（2023年10月31日价格报25.47元/斤）。河南省中牟县的卤牛肚的价格下跌幅度最大，跌幅为27.27%，报24.00元/斤（2023年10月31日价格报33.00元/斤）。
河南省濮阳县的酱香牛腱子价格今日的报价最高，报44.00元/斤，较前一报价日（2023年10月31日价格报44.00元/斤）持平。四川省金牛区卤鸭翅价格今日的报价最低，报9.85元/斤，较前一报价日（2023年10月31日价格报9.85元/斤）持平。
表格4：2023年11月01日全国不同产地卤制品价格涨幅榜
| 产地 | 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 涨幅 |
|---|---|---|---|---|
| 四川省金牛区 | 酱香牛腱子 | 26.86元/斤 | 25.47元/斤 | 5.46% |
| 河南省惠济区 | 酱香牛腱子 | 40.04元/斤 | 39.86元/斤 | 0.45% |
数据来源：报告网数据中心
表格5：2023年11月01日全国不同产地卤制品价格跌幅榜
| 地区 | 品种 | 2023年11月01日价格 | 2023年10月31日价格 | 跌幅 |
|---|---|---|---|---|
| 河南省中牟县 | 卤牛肚 | 24.00元/斤 | 33.00元/斤 | -27.27% |
| 河南省惠济区 | 卤牛肚 | 32.00元/斤 | 41.00元/斤 | -21.95% |
| 河南省中牟县 | 酱香牛腱子 | 35.00元/斤 | 43.00元/斤 | -18.6% |
| 湖北省黄陂区 | 酱香牛腱子 | 37.25元/斤 | 39.43元/斤 | -5.53% |
| 山东省阳信县 | 酱香牛腱子 | 39.32元/斤 | 40.19元/斤 | -2.16% |
数据来源：报告网数据中心
图表2：2023年11月01日全国不同产地卤制品价格涨跌幅情况统计
数据来源：报告网数据中心
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