熟卤制品是我国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，2020年我国卤制品的行业规模约在870亿元，证券化率约31.6%，以下是卤制品行业投资分析。

　　卤制品行业存在三种经营模式：作坊式经营、区域性连锁品牌经营以及全国性连锁品牌经营。卤制品行业分析指出，在行业发展初期由于口味壁垒和消费偏好的局限行业主要以作坊式工厂为主，CR3仅17.1%，行业集中度偏低，绝味作为销售规模最大的卤企，市占率不足10%。

　　卤制品行业投资分析指出，我国有三家卤制品上市公司，分别是煌上煌(2012年A股上市)、周黑鸭(2016年在港交所上市)和绝味食品(2017年A股上市)。没有上市的品牌中，紫燕百味鸡、久久丫、留夫鸭、廖记棒棒鸡等也颇具连锁规模，在消费者中享有很高的知名度。

　　三家上市公司在产品品类上略有差异，周黑鸭百分之九十是出售卖鸭类产品，定位高端，“甜辣”的口味收割了无数年轻粉丝;绝味食品的非鸭类产品占据了超过一半以上的比重，口味以香辣为主，受众群体更广;煌上煌主打餐桌食品，主营酱卤肉制品及佐餐凉菜。

　　规模化是卤制品行业最大的竞争优势，随着规模增大，一方面企业可以扩大采购量增加对上游的议价能力;另一方面随着供应链的配套完善，新开店铺的边际成本会逐渐下降，边际效率提升。所以对于卤制品连锁企业来说讲，门店数量构建了第一道护城河。

　　目前，在我国休闲卤制品行业市场中，绝味食品占比最大，达到8.5%;其次是周黑鸭、紫燕百味鸡和煌上煌，市场份额占比分别为4.6%、3%、2.8%;然后是久久丫，占比1.3%。

　　连锁品牌主要依托门店在多区域的开店来实现市场份额的提升，门店的扩张离不开供应链管理体系的支撑，供应链管理体系的效率影响公司的利润率和竞争优势，因此供应链是行业核心竞争力。供应链体系的优势主要体现在原材料采购端、标准化生产端、冷链运输配送端和门店的精细化管理。

　　由于卤制食品行业属于农副产品加工产业，因此其一直以来受到国家政策的大力扶持。《肉类工业“十四五”发展规划》、《国务院关于支持农业产业化龙头企业发展的意见》、《商务部关于“十四五”期间促进商业特许经营健康发展的指导意见》就曾分别指出，要加强对我国优良传统肉类食品资源的挖掘、培育一批产品竞争力强、市场占有率高、影响范围广的知名品牌，要用五年时间，实现主要特许经营品牌的加盟门店数量、经营规模、规范水平有较大提高。

　　休闲卤制食品连锁企业的物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点。卤制品行业投资分析指出，鉴于行业特点，企业需要完善的仓储物流体系、先进的食品保鲜技术来支撑，并考虑销售网络的铺设和市场的反应速度;在门店选址上，需要考虑门店与生产基地的运输距离和时间，以达到效率最大化，沿线多点配送可以分摊物流成本，有利于下游配送效率集约化。

　　现阶段，随着行业竞争加剧和食品安全越来越受到重视，未来行业整合将加速，行业集中度不断提高，小作坊式生产企业会被逐渐淘汰。而大型企业在保障食品安全的前提下可通过产业链完善、技术创新、品牌拉动、生产效率提高等措施，确立其在行业中的主导地位，实现行业生产的集约化，获得规模效应，以上便是卤制品行业投资分析所有内容了。