据悉，5月21日，北京市食药监局通报6种不合格食品下架，一款来自迁安合金粉丝厂生产的粉条查出严重的铝超标。经检测发现，这款粉条的铝实测值为468.8mg/kg，超过标准值上限近4倍。而粉条中检出铝，主要是因为其中含有明矾。

　　公开数据显示，迁安粉条年产量达2亿公斤，销售区域辐射了包括北京在内的华北地区，部分产品还出口海外。虽然产量大，但是当地粉条生产企业却良莠不齐。此前本报记者也曾探访过迁安，发现当地有不少制造粉条的简易作坊。据中国报告大厅发布的2012-2016年中国粉条粉皮行业投资潜力及发展前景研究报告了解，工艺方面的落后，使这些小作坊在粉条成型的过程中不得不使用明矾。

　　据了解，明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

　　食品专家苏女士表示，在传统的粉条制作工艺中，常会加入明矾，通过其絮凝作用让粉条变得很筋道，在开水中不易被煮烂。

　　6种不合格食品中，北京宝玉兔野菜加工厂的“宝玉兔”花椒芽（250g/袋，2013-12-13）、铜山县鑫汇食品加工厂的“鑫汇”金针菇（1500g/袋，2013-8-23）二氧化硫超标；临沂市亿家康食品有限公司的“蒙乐”水果罐头（980g/瓶，2014-1-1）、许昌市周氏食品厂的周氏熟食（180g /袋，2014-2-27）甜蜜素超标；华容县小墨山庄酱菜厂的“小墨山”调味盐渍菜（300g/袋，2014-1-2）苯甲酸和二氧化硫超标。